La Maison Plantin célèbre la truffe d’été avec « Le Somptueux dîner » dans les vignes du Vaucluse

La truffe d’été sera bientôt à l’honneur dans un cadre exceptionnel. Le 3 juillet prochain, la Maison Plantin organise « Le Somptueux dîner », une soirée gastronomique placée sous le signe du partage, de la convivialité et de la découverte autour de la précieuse Tuber aestivum.

C’est au cœur des vignes du Domaine des saveurs du Pontillard, à Piégon, dans le Vaucluse, que se déroulera cet événement d’exception. Dès 19 heures, une cinquantaine de convives prendront place sur les hauteurs du village, autour d’une grande table installée directement dans les vignes.

Pour l’occasion, les chefs proposeront un menu dégustation en cinq temps imaginé autour de la truffe d’été, accompagné d’un verre de vin. Une expérience culinaire proposée au tarif de 79 euros, sur réservation obligatoire.

Au fil du repas, la truffe d’été se dévoilera sous toutes ses formes : tartinables et bouchées gourmandes pour commencer, bar accompagné d’une sauce Bercy truffée, quasi de veau avec ragoût de truffe, brousse du Rove parfumée à la quintessence de truffe noire, avant de terminer avec un dessert surprenant aux abricots, cacao, cèpes et glace à la truffe d’été.

Une soirée où la gastronomie rencontrera la nature, dans une ambiance musicale au milieu des paysages provençaux.

La truffe d’été, un joyau méconnu

Moins célèbre que la truffe noire d’hiver, la truffe d’été, aussi appelée Tuber aestivum, séduit pourtant de plus en plus les amateurs. Disponible de mai à août, elle profite des beaux jours pour révéler un profil plus léger et plus frais.

Avec ses notes délicates de noisette, son parfum de sous-bois et sa texture légèrement croquante, elle accompagne parfaitement les recettes estivales. Contrairement à la truffe noire, elle supporte mal la cuisson : elle exprime toute sa finesse lorsqu’elle est simplement râpée sur un plat, une burrata, un carpaccio ou un fromage frais.

La Maison Plantin sélectionne ses truffes d’été en France, en Italie et en Espagne. Chaque pièce est triée à la main puis nettoyée avec soin par les équipes du spécialiste français de la truffe.

Une truffe qui se décline aussi au quotidien

Au-delà de cet événement gastronomique, la Maison Plantin propose également une gamme de produits autour de la truffe d’été : tartinables de légumes, amandes, noix de cajou ou encore chips parfumées.

De quoi prolonger l’expérience et inviter un peu de cette gourmandise estivale dans les apéritifs et les repas de tous les jours.

Pour assister au « Somptueux dîner », la réservation est obligatoire. Les convives sont également invités à prévoir des chaussures adaptées, le repas se déroulant directement dans les vignes.