Au huitième étage des Galeries Lafayette, Paris se dévoile sous un angle rare. Depuis mai 2026, le rooftop Galeries Lafayette accueille Balcon, le nouveau restaurant de Julien Sebbag. Face à l’Opéra Garnier, ce lieu propose une carte de bistrot français revisitée, loin du registre végétarien qui avait fait la réputation de son prédécesseur.
Un rooftop Galeries Lafayette face à l’Opéra Garnier
Installé au huitième étage, Balcon offre une vue directe sur l’Opéra Garnier. En tournant légèrement la tête, le panorama s’étend vers Montmartre, le Sacré-Cœur et la tour Eiffel. Ainsi, peu d’adresses parisiennes proposent un cadre aussi saisissant pour déjeuner.
Ce rooftop Galeries Lafayette succède à Créatures, le restaurant végétarien que Julien Sebbag avait porté pendant cinq années. Le changement de cap est net : Balcon abandonne le concept entièrement végétal pour retrouver les plats familiers des brasseries parisiennes. De plus, le décor reste exceptionnel, même si c’est désormais la carte qui attire l’attention.
Julien Sebbag conserve pourtant sa manière de cuisiner. Les produits de saison restent au cœur de l’assiette, et les plats sont pensés pour être partagés. Quelques associations plus personnelles empêchent le menu de tomber dans la simple copie d’un vieux bistrot.
Julien Sebbag et le retour du bistrot français
Après cinq ans consacrés à la cuisine végétarienne avec Créatures, Julien Sebbag change complètement de registre. Il remet les classiques du bistrot français au centre de la table, avec une approche qui reste personnelle. Ainsi, chaque plat porte une touche qui le distingue des recettes habituelles.
Les œufs mayonnaise arrivent avec de l’ail noir. Les poireaux vinaigrette se parent d’estragon ou de sureau selon les versions de la carte. Par conséquent, des recettes connues de tous prennent une dimension nouvelle sans perdre leur caractère familier.
« Des produits de saison, des assiettes pensées pour être partagées et quelques associations plus personnelles qui empêchent le menu de tomber dans la copie d’un vieux bistrot. »
La carte de Balcon : des classiques revisités avec soin
La carte de Balcon reste volontairement courte. On y retrouve une salade de tomates anciennes et burrata, un onglet de bœuf à la sauce au poivre ou encore des coquillettes à la truffe et au parmesan. Chaque plat s’inscrit dans la tradition des brasseries parisiennes, avec une touche personnelle qui fait la différence.
Côté dessert, la profiterole est retravaillée avec du chocolat et de la pistache. La sélection doit évoluer au fil de la saison, ce qui invite à revenir régulièrement. De plus, cette rotation garantit des assiettes toujours ancrées dans le moment.
- Vue panoramique sur l’Opéra Garnier, Montmartre, le Sacré-Cœur et la tour Eiffel
- Carte de bistrot français revisitée par Julien Sebbag
- Plats pensés pour être partagés, avec des produits de saison
- Sélection courte et évolutive au fil des saisons
- Ouverture depuis mai 2026 au huitième étage des Galeries Lafayette
Des plats à partager, une sélection qui évolue
La philosophie de Balcon repose sur le partage. Les assiettes sont conçues pour circuler autour de la table, dans l’esprit d’un repas convivial. Ainsi, l’expérience dépasse le simple déjeuner en solo face à la vue.
La carte courte est aussi un choix assumé. En se concentrant sur peu de plats, Julien Sebbag mise sur la qualité et la précision. Par conséquent, chaque assiette reçoit une attention particulière, du choix des produits à l’association des saveurs.
Balcon, l’adresse de l’été 2026 sur les toits de Paris
Le rooftop Galeries Lafayette s’impose comme l’une des adresses fortes de l’été 2026 à Paris. La combinaison d’une vue panoramique sur les toits de la capitale et d’une carte de bistrot travaillée est rare. Aussi, peu de restaurants parisiens réunissent ces deux atouts en un seul lieu.
Balcon coche toutes les cases de l’adresse idéale pour la belle saison. La terrasse du grand magasin, installée au huitième étage, offre un panorama qui s’étend de l’Opéra Garnier jusqu’à la tour Eiffel. De plus, la carte de Julien Sebbag donne une vraie raison de s’attarder au-delà de la vue.
Ce rooftop Galeries Lafayette marque ainsi un tournant dans la trajectoire du chef. Après Créatures et ses cinq années de cuisine végétarienne, Balcon ouvre un nouveau chapitre. En plein cœur de Paris, la terrasse du grand magasin devient un spot hors normes pour déjeuner face aux toits de la capitale.
Pour ceux qui cherchent une adresse parisienne alliant cadre exceptionnel et cuisine soignée, le rooftop Galeries Lafayette répond présent. Balcon s’installe durablement dans le paysage gastronomique parisien, avec une proposition claire et une vue qui, elle, ne déçoit jamais.
