Ganache : La pâtisserie Haute Couture selon Chaïmaa Lemoine
Ganache, la pâtisserie fondée par Chaïmaa Lemoine, avec un concept qui allie élégance, générosité, et passion pour le goût et propose des créations pâtissières uniques, conçues sur commande et en fonction des saisons. Avec une vision créative de la pâtisserie française, Ganache se positionne comme un acteur innovant dans le domaine de la pâtisserie personnalisée.
Un Concept unique : Entre commande personnalisée, vente directe et ateliers
Chez Ganache, la pâtisserie se décline selon trois axes principaux, chacun pensé pour offrir aux clients une expérience gustative et artistique inédite :
La pâtisserie sur commande : Ganache se distingue par une offre de gâteaux réalisés uniquement à la commande, avec une carte de créations qui varie au fil des saisons pour s’adapter aux fruits et ingrédients du moment. Toutefois, certains incontournables restent disponibles toute l’année, comme la tarte au citron, le Paris-Brest et le flan. Ce service sur mesure permet de répondre à toutes les envies et de proposer des créations uniques, aussi bien visuellement qu’en termes de saveurs.
La vente directe le samedi : Chaque samedi, Ganache ouvre exceptionnellement ses portes pour une vente directe de pâtisseries individuelles. Cette initiative est pensée pour permettre aux clients de découvrir la variété et la qualité des créations de Chaïmaa sans avoir besoin de commander à l’avance. Les clients peuvent ainsi repartir immédiatement avec une gourmandise raffinée, un format idéal pour ceux qui aiment improviser ou pour ceux qui découvrent Ganache pour la première fois.
Les ateliers de pâtisserie : Souhaitant transmettre sa passion, Chaïmaa organise des ateliers de pâtisserie ouverts à tous. Les participants peuvent apprendre les techniques et secrets d’une pâtisserie haute couture directement auprès de la chef pâtissière. Pour Chaïmaa, la pâtisserie est un art du partage, et ces ateliers incarnent pleinement sa vision en donnant à chacun la possibilité de s’initier aux bases et techniques avancées de cet univers raffiné.
Chaïmaa Lemoine : De l’apprentissage autodidacte à la Haute Pâtisserie
Derrière ce concept novateur se cache Chaïmaa Lemoine, une passionnée de pâtisserie dont le parcours est à la fois inspirant et atypique. Chaïmaa débute en tant qu’autodidacte, s’entraînant seule avec des tutoriels YouTube. Sa passion la pousse à se perfectionner : pendant le confinement, elle organise des ateliers en ligne qui lui permettent de partager son savoir-faire et de créer une petite communauté de fidèles amateurs de pâtisserie.
Convaincue de vouloir en faire son métier, elle intègre l’École Ferrandi, réputée pour l’excellence de ses formations en gastronomie. En 2023, elle obtient son CAP pâtissier, un diplôme qui lui ouvre les portes du monde professionnel. Son passage aux côtés du grand chef Philippe Conticini au sein de l’Atelier du Geste et de l’Émotion affine encore son savoir-faire et son approche de la pâtisserie comme un art exigeant et raffiné.
Avec Ganache, Chaïmaa Lemoine réalise son rêve d’entrepreneuriat en donnant vie à un concept innovant et en partageant sa vision personnelle de la pâtisserie. Son objectif est clair : faire découvrir une pâtisserie haute couture, généreuse et profondément ancrée dans les valeurs de partage et de transmission.
