Imaginez une table dressée face à la Méditerranée, deux chefs portant chacun le titre de Meilleur Ouvrier de France, et un menu pensé comme une conversation entre deux territoires gastronomiques. C’est exactement ce que propose La Réserve de Beaulieu le 26 août 2026, avec une soirée d’exception qui réunit Julien Roucheteau et Jérôme Schilling pour un dîner à quatre mains.
Un menu à quatre mains au cœur de La Réserve de Beaulieu
Julien Roucheteau est aux commandes du Restaurant des Rois depuis qu’il a quitté le restaurant gastronomique parisien de l’hôtel Lancaster. Sacré Meilleur Ouvrier de France en 2019, il a fait du Restaurant des Rois une table étoilée au Guide Michelin, dont la réputation dépasse largement les frontières de la Côte d’Azur. Son répertoire s’appuie sur une lecture précise et rigoureuse de la cuisine méditerranéenne.
Pour cette soirée, il accueille Jérôme Schilling, distingué MOF en 2023 et chef du Restaurant Lalique, au sein de l’hôtel Lafaurie-Peyraguey à Bommes. Ce restaurant doublement étoilé s’est imposé comme une destination de choix pour un week-end gastronomique à proximité de Bordeaux. Schilling y défend une approche millimétrée des produits du Sud-Ouest de la France, territoire dont il valorise chaque nuance.
La rencontre de ces deux sensibilités, l’une ancrée dans la Méditerranée, l’autre dans le terroir du Sud-Ouest, constitue le fil conducteur du menu imaginé pour cette soirée unique à La Réserve de Beaulieu.
Ce que les convives trouveront dans l’assiette
Le menu composé par les deux chefs s’articule autour de quatre temps forts, chacun pensé comme un dialogue entre leurs deux univers culinaires.
- Un tourteau enveloppé dans une fine gavotte croustillante, accompagné d’un houmous à l’estragon et de notes de gingembre.
- Une variation autour du chou-fleur, de l’huître et du caviar.
- Un médaillon de langouste royale relevé au poivre de maceron.
- Un dessert dédié à la figue de Solliès, fruit emblématique de la région.
Chaque plat illustre la complémentarité des deux chefs. D’un côté, la précision méditerranéenne de Roucheteau ; de l’autre, la mise en valeur des produits du terroir chère à Schilling. Le résultat est un menu qui ne ressemble ni à l’un ni à l’autre pris séparément, mais à leur dialogue.
Informations pratiques pour réserver votre place
Ce dîner est proposé à 245 € par personne hors boissons. Les places sont disponibles uniquement sur réservation auprès de l’établissement, par e-mail à reservation@reservebeaulieu.com ou par téléphone au +33 4 93 01 00 01.
La soirée se tient donc le 26 août 2026 à l’hôtel 5 étoiles de la Côte d’Azur. Pour les amateurs de haute cuisine qui souhaitent vivre un moment rare, l’établissement reste la référence incontournable de la Riviera pour ce type d’événement.
Pourquoi cette soirée est rare dans le calendrier gastronomique
Les dîners réunissant deux Meilleurs Ouvriers de France autour d’un même menu sont des événements peu fréquents. Le titre de MOF représente la plus haute distinction artisanale française, et croiser deux lauréats derrière les mêmes fourneaux relève de l’exceptionnel. De plus, les millésimes 2019 et 2023 de cette distinction se retrouvent ici côte à côte, ce qui donne à la soirée une dimension symbolique forte.
Par ailleurs, le cadre de La Réserve de Beaulieu-sur-Mer renforce l’attrait de l’événement. L’hôtel 5 étoiles incarne depuis longtemps l’art de recevoir sur la Côte d’Azur, et le Restaurant des Rois y porte une étoile Michelin que beaucoup jugent très bien méritée. Cette soirée du 26 août 2026 s’inscrit donc dans une tradition d’excellence que cet établissement cultive avec constance. Pour les gastronomes qui suivent de près l’actualité des grandes tables françaises, manquer ce rendez-vous serait difficile à justifier.
