Chef Balfegó 2025 : les huit finalistes européens révélés à Paris
Le Cordon Bleu Paris a été le théâtre d’une journée décisive pour l’un des concours culinaires les plus attendus du calendrier gastronomique : le Chef Balfegó 2025. Quinze chefs venus de toute l’Europe se sont affrontés autour d’un ingrédient d’exception, le thon rouge Balfegó, pour convaincre un jury d’exception cumulant 18 étoiles MICHELIN.
Après une matinée de compétition intense et des délibérations serrées, huit candidats ont décroché leur place pour la grande finale, qui se tiendra le 27 octobre prochain à Madrid :
Andrea de Carlo (Bavarie by Käfer, Allemagne)
Berien Wiling (Ron Gastrobar, Pays-Bas)
Davide Poli (Pramerl & The Wolf, Autriche)
Diego Duarte (The Yeatman*, Portugal*)
Franz-Josef Unterlechner (Schwarzreiter, Allemagne)
Leo Besnard (Le Lion d’Or, Suisse)
Shaurya Manchanda (L’Atelier des Augustins, France*)
Athinagoras Kostakos (Nõema, Grèce)
Ces huit talents rejoindront les quatre finalistes issus de la sélection espagnole — Guillermo Chávez, Riccardo Radice, Angelo Duarte et Piero Aponte — pour composer le prestigieux cercle des 12 finalistes du Chef Balfegó 2025.
Un jury d’exception et un rituel japonais
La journée parisienne, marquée par la cérémonie traditionnelle japonaise de découpe du thon (kaitai), s’est conclue par un gala au Newcap Event Center, où les résultats ont été proclamés.
Le jury, présidé par Christopher Coutanceau (, La Rochelle)**, réunissait des figures majeures de la gastronomie européenne : Paolo Casagrande (, Barcelone), Heinz Reitbauer (, Vienne), Viki Geunes (, Anvers), Daniel Schimkowitsch (, Deidesheim), Rui Paula (, Porto) et Domenico Stile (, Rome).
Une compétition au prestige grandissant
Pour cette édition, la demi-finale européenne s’est déroulée pour la première fois à Paris, confirmant le rayonnement du concours bien au-delà de l’Espagne. Plus de 100 candidatures avaient été reçues, avant que 15 profils prometteurs ne soient sélectionnés pour défendre leurs créations au Cordon Bleu.
Chaque chef disposait d’une heure pour sublimer le thon rouge Balfegó, un produit reconnu pour sa qualité et sa durabilité. Les assiettes se sont distinguées par leur originalité, leur technique et leur mise en valeur du produit.
Rendez-vous à Madrid
Le 27 octobre 2025, les 12 finalistes se retrouveront au Cordon Bleu Madrid pour tenter de décrocher le titre de Chef Balfegó 2025. Le grand gagnant repartira avec plus de 20.000 € de récompenses, incluant un voyage au Japon pour deux personnes, un set de couteaux japonais haut de gamme et une couverture audiovisuelle professionnelle.
Un prix qui, au-delà de la valeur matérielle, consacre surtout une reconnaissance internationale et confirme la vocation du Chef Balfegó comme tremplin incontournable pour les talents de demain.
Crédits photos : Arnaldo Ferreira @monsieurferreira
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