Le Scossa, une institution du 16e relancée par une nouvelle génération

Dans le 16e arrondissement de Paris, certaines adresses traversent le temps en changeant de visage sans jamais perdre leur rôle dans la vie du quartier. C’est le cas de Le Scossa, institution locale aujourd’hui remise en mouvement par deux jeunes restaurateurs qui ont choisi de lui redonner souffle et modernité.

Habitués des lieux bien avant d’en reprendre les rênes, ils connaissaient déjà son rythme, ses habitués et son identité. Leur projet s’est donc construit non pas comme une rupture, mais comme une continuité : celle d’une brasserie parisienne vivante, ouverte, accessible et profondément ancrée dans son quartier.

Une brasserie de quartier réinventée

Le Scossa se positionne aujourd’hui comme une brasserie contemporaine pensée pour tous les moments de la journée. Petit-déjeuner, déjeuner, late lunch, dîner tardif : ici, le service ne s’interrompt pas.

Cette fluidité est devenue l’une des signatures du lieu. Le restaurant figure parmi les rares adresses du quartier à proposer un véritable service continu 7 jours sur 7, attirant aussi bien les habitués du 16e que les visiteurs internationaux.

L’ambition est claire : recréer une maison chaleureuse où l’on vient autant pour manger que pour vivre un moment.

Une identité forte, un nom qui raconte le lieu

Le nom Scossa, qui signifie « secousse » en italien, fait directement référence au métro qui passe sous le restaurant et fait vibrer légèrement la salle à chaque passage.

Plutôt que de tourner la page, les nouveaux propriétaires ont choisi de conserver ce nom chargé de mémoire. Une manière d’affirmer que l’adresse appartient autant au passé du quartier qu’à son avenir.

Une cuisine française lisible et généreuse

Aux commandes des cuisines, le chef David Crozat signe une cuisine française contemporaine fidèle à l’esprit des grandes brasseries parisiennes.

Ici, pas d’effet de style inutile ni de démonstration technique. La cuisine privilégie la lisibilité, la générosité et le goût. Les assiettes sont pensées pour être partagées, comprises et surtout adoptées.

La carte évolue au fil des saisons, avec des renouvellements réguliers et des suggestions du jour. Parmi les plats emblématiques, on retrouve notamment le steak de thon rouge façon filet de bœuf avec sauce au poivre, la bavette de la maison Metzger servie façon steak-frites revisité, le carpaccio de faux-filet fumé ou encore le poulet rôti fermier des Landes.

Une attention particulière est également portée aux options végétariennes, comme la salade de quinoa aux figues, concombre, tomate, cébette et feta.

Le produit au centre de tout

La qualité des matières premières structure l’ensemble de l’offre.

Les viandes proviennent notamment de la maison Metzger, référence de la boucherie haut de gamme. Le poulet fermier des Landes est travaillé pour les pièces rôties signature, tandis que le thon rouge Saku est utilisé dans certaines créations emblématiques.

Le pain est sélectionné auprès de deux artisans complémentaires : Le Pain Tordu à Courbevoie pour les pains de table et Les Reconvertis à Montreuil pour les pains de burger, le shokupan et les potato buns.

Les fruits et légumes sont sourcés principalement via les halles de Rungis, dans une logique de régularité et de qualité constante.

Un lieu vivant, du matin au soir

Le Scossa s’impose aujourd’hui comme une brasserie de quartier moderne, capable d’accueillir tous les rythmes de vie.

Le late lunch, proposé jusqu’à 18h, occupe une place centrale dans cette nouvelle identité. Omelettes, club sandwich, croque-monsieur truffé ou assiettes à partager composent une offre souple et continue, adaptée aussi bien aux habitants du quartier qu’à une clientèle de passage.

Une renaissance fidèle à son ADN

En modernisant la cuisine, la salle et l’expérience globale, les nouveaux propriétaires ont surtout cherché à préserver ce qui faisait l’âme du lieu : sa convivialité.

Le Scossa ne se réinvente pas en s’effaçant, mais en se réaffirmant. Une brasserie parisienne assumée, vivante, où l’on retrouve une forme de simplicité élégante, rare dans le paysage actuel.

Dans un 16e arrondissement souvent perçu comme calme et institutionnel, le Scossa retrouve ainsi une vibration nouvelle — fidèle à son nom.