Champagne de Vignerons vous présente trois nouveaux champagnes : la Cuvée Blanc de Blancs (Blanc de Blancs), la Cuvée Caractère Rosé (Rosé d’Assemblage), et la Cuvée Purnoir Dosage Zéro – Champagne Gustave Goussard (Blanc de Noirs).
Cuvée Blanc de Blancs (Blanc de Blancs)
LE CÉPAGE : Chardonnay 100%.
LE DOMAINE :
Viticulture : VDC, Bio en conversion, HVE.
Situé à Ay, Champagne Dauby exploite 8 ha (un Grand Cru, trois Premiers Crus et Barbonne-Fayel). L’encépagement du vignoble est de 1/3 en Chardonnay et 2/3 en Pinot Noir.
Vignerons indépendants, Champagne de Vignerons contrôle chaque étape de l’élaboration, pressoir traditionnel, vins de réserve en foudres de chêne, cave taillée à même la craie, nous optimisons chaque étape pour garantir une grande qualité à nos champagnes.
PRÉSENTATION DU VIN :
Champagne mono-cépage élaboré uniquement avec nos Chardonnay issu de notre vignoble en conversion biologique à Barbonne-Fayel. Le sous-sol crayeux permet de produire un champagne frais, minéral d’une grande finesse aux arômes floraux. 20% de vin de réserve élevé en fûts de chêne et 80% base 2021.
DÉGUSTATION :
VUE : Robe lumineuse de couleur jaune citron soutenu, animée de bulles fines et vives.
NEZ : délicat et subtil.
NOTES : miel d’accacia, menthe Vichy, rose fraîche, giroflée, pâquerette, muguet, citron, poire, pêche blanche, brioche, nougat.
BOUCHE : Premier contact souple avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse,
délicate et saline, soutenue par une acidité citronnée, fraîche. Finale élancée et savoureuse.
TYPICITÉ DE ROCHE : craie.
STYLE : Champagne frais, en cours d’évolution.
CARACTÈRE VIF : Floral, Frais.
SERVICE : température de dégustation de 8 à 12 degrés.
ACCORDS :
- Carpaccio de maigre, salade dagrumes et huile à la pistache.
- Haddock, lentillons en salade et pomme verte.
- Croustillant de langoustines au basilic
Cuvée Caractère Rosé (Rosé d’Assemblage)
CÉPAGES : Chardonnay 33%, Pinot Noir 67%.
LE DOMAINE :
Viticulture : VDC en conversion
La Maison De Barfontarc est située en plein dans la Côte des Bar et elle a à cœur d’élaborer et de partager des vins à l’image de son terroir : francs et généreux.
PRÉSENTATION DU VIN :
OEIL : Robe rose intense. NEZ : Ouvert et expressif avec des notes qui rappellent la fraise, la cerise et la framboise. BOUCHE : fraîcheur et vivacité pour ce champagne équilibré, souple et gourmand. Finale élancée et pulpeuse aux notes de fruits rouges.
DÉGUSTATION
VUE : Robe profonde de couleur rose intense, animée de bulles fines et vives.
NEZ : intense et nuancé.
NOTES : framboise, cerise, fraise, pomelo, citron, amande, poire, pêche blanche, pivoine.
BOUCHE : Premier contact riche avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse,
gourmande et saline, soutenue par une acidité de fruits charnus, fraîche. Finale éclatante et fruitée.
TYPICITÉ DE ROCHE : calcaire, marne.
STYLE : Champagne frais et rond, en cours d’évolution.
CARACTÈRE FRUITE : Charnu, Généreux.
SERVICE : température de dégustation de 9 à 14 degrés.
ACCORDS :
- Feuilletés à la feta et au chorizo.
- Cromesquis dÉchine de cochon confite à la graisse de canard, piperade.
- Cromesquis au chaource et piment d’Espelette.
Cuvée Purnoir Dosage Zéro – Champagne Gustave Goussard (Blanc de Noirs)
CÉPAGE : Pinot Noir 100%.
LE DOMAINE :
Viticulture : Bio, HVE, Viticulture raisonnée, TerraVitis.
Le domaine pratique des méthodes alternatives depuis de nombreuses années avec une certification « Terra Vitis » depuis 2012 et une certification Bio depuis le Millésime 2014. À compter de 2023, les cuvées BIO sont exclusivement commercialisées sous la marque Octave GOUSSARD.
PRÉSENTATION DU VIN
100 % Pinot Noir / Assemblage de plusieurs années avec le recours à une « Réserve Permanente ».
Dosage : BRUT NATURE avec 0 g/l
Certification : TERRA VITIS
DÉGUSTATION
VUE : Robe lumineuse de couleur jaune ambré pâle, animée de bulles fines et vives.
NEZ : élégant et nuancé.
NOTES : pomelo, marmelade, pomme rouge, cassis, groseille, airelle, prunelle, cerise, amande, épices douces, poivre, fumé.
BOUCHE : Premier contact riche avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse,
enrobée et veloutée, soutenue par une acidité de fruits charnus, intégrée. Finale éclatante et relevée.
TYPICITÉ DE ROCHE : marne.
STYLE : Champagne rond, mature.
CARACTÈRE INTENSE : Ample, Vineux.
SERVICE : température de dégustation de 9 à 14 degrés.
ACCORDS :
- Merlu au chorizo, crème de piquillos et légumes.
- Effiloché de joue de bœuf et paleron confit, en cocotte.
- Linguines au pesto, tomates cerises, parmesan, courgettes et carottes multicolores.
