Chakaiseki Akiyoshi : La quintessence de la gastronomie Japonaise à Paris
En un temps remarquablement court, ce joyau culinaire a conquis les papilles et les cœurs des gastronomes les plus exigeants, se voyant récemment attribuer une prestigieuse étoile par le Guide Michelin en 2024, à peine un an après son ouverture.
1 étoile au Michelin
Cette distinction témoigne de l’excellence de Chakaiseki Akiyoshi dans l’art de la cuisine japonaise traditionnelle, une rareté dans le paysage gastronomique français où les établissements étoilés se concentrent souvent sur les sushis.
Pour le chef propriétaire Yuichiro Akiyoshi, cette première étoile Michelin est une reconnaissance de son dévouement à l’art culinaire japonais et une affirmation de son engagement envers l’excellence. Entouré de son épouse Misuzu, qui est son soutien indéfectible depuis 15 ans, ainsi que de son équipe dévouée, Yuichiro exprime humblement sa gratitude envers ceux qui ont contribué au succès de Chakaiseki Akiyoshi.
« Je suis vraiment très honoré de cette distinction », déclare Yuichiro Akiyoshi. « Je remercie notamment mes collègues grâce à qui Chakaiseki Akiyoshi tourne depuis le début, le restaurant Hyotei où j’ai tout appris, mes clients qui m’ont fait confiance depuis mon arrivée en France, et bien sûr, ma famille, Misuzu et Sera qui m’ont soutenu dans n’importe quelle situation, et mon père, lui-même cuisinier, qui m’a transmis sa passion. Merci au Guide Michelin, merci la France ! »
Chakaiseki Akiyoshi propose une expérience gastronomique unique en son genre en France : le chakaiseki. Ce terme évoque un parcours culinaire exquis, alternant mets salés et sucrés, pour finalement aboutir à une cérémonie du thé. L’essence même de ce concept réside dans son héritage, combinant l’art de la cérémonie du thé japonaise avec la finesse de la cuisine kaiseki, autrefois pratiquée par les moines pour surmonter la faim. Aujourd’hui, cette tradition est magnifiée et sublimée par le talent de Yuichiro Akiyoshi et de son équipe.
Adresse
Situé au 59 rue Letellier, dans le 15ème arrondissement de Paris, Chakaiseki Akiyoshi c’est un sanctuaire de la gastronomie où les convives peuvent savourer l’essence même de la cuisine japonaise, dans toute sa splendeur et son authenticité. Avec son étoile Michelin nouvellement acquise, Chakaiseki Akiyoshi brille désormais comme l’une des destinations culinaires les plus prisées de la capitale française, offrant un voyage inoubliable à travers les saveurs et les traditions du Japon.
Crédits photos : Justin De Souza / Taisuke Yoshida
