Le restaurant ANONA, quand la gastronomie rencontre l’écologie
Passons aujourd’hui les portes du restaurant ANONA. Un établissement gastronomique et écologique ouvert en 2018 par le chef Thibaut Spiwack.
Le chef Thibaut Spiwack
Avant l’histoire d’un restaurant, il y a d’abord l’histoire d’un chef au CV bien rempli : Thibaut Spiwack.
Thibaut Spiwack
Après avoir été commis au Four Seasons George V, il fut chef de partie d’Alain Senderens au Lucas Carton. En 2011, il occupa le poste de sous-chef au restaurant Jules Verne d’Alain Ducasse pendant quatre ans. Il fut par la suite le poste de chef de à l’Hôtel Particulier de Montmartre pendant trois ans.
Le 16 février 2022, il intégra en tant que candidat la célèbre émission TV Top Chef durant la saison 13 sur M6. Il étonnera le jury avec sa cuisine éco-responsable aux ingrédients peu communs.
Thibaut Spiwack décide ensuite d’ouvrir en 2018 son propre établissement dans le dix-septième arrondissement de Paris : le restaurant ANONA.
Le Restaurant ANONA
Le restaurant ANONA tire son nom de l’annone, un fruit connu pour ses vertus gastronomiques, médicales et pharmaceutiques.
Un nom reflétant les valeurs premières du restaurant et de son chef : célébrer la nature à travers une cuisine éthique et durable.
En effet, le chef est concerné par les enjeux environnementaux et l’écologie. Ces valeurs sont ainsi restitués à travers cet établissement qui s’engage dans ses plats et ses actions. Que ce soit dans le choix des produits en passant par circuits courts, en utilisant des produits de saison, locaux et d’origines. Ou que ce soit dans la manière de les préparer, en réduisant les déchets, en limitant de la consommation d’eau et en utilisant une électricité verte.
L’équipe de professionnels du restaurant ANONA propose à ses clients une cuisine inspirée des trésors de la nature.
Et ainsi, le restaurant ANONA vous invite à partir à la découverte de produits et de saveurs méconnus à travers une carte créative, audacieuse et responsable à la fois.
Informations :
Restaurant ANONA
80 Boulevard des Batignolles
75017 Paris
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