Le restaurant Accents Table Bourse au coeur historique de Paris.
Le restaurant Accents Table Bourse, situé dans le 2ème arrondissement de Paris souhaite montrer la diversité des origines.
Les fondateurs
Ayumi Sugiyama est née au Japon et y a appris la pâtisserie française. En 2016, elle décide de traverser le monde pour s’installer à Paris avec son compagnon chef également, Romain Mahi.
Les deux fondateurs créent avec Accents la rencontre entre une cuisine française ouverte sur le monde et une pâtisserie française aux sensibilités japonaises. Cette rencontre de cultures permettra à Accents de recevoir une étoile Michelin en 2019.
Les deux fondateurs Romain Mahi & Ayumi Sugiyama
Le restaurant
A l’entrée du restaurant Accents, se trouve une immense suspension lumineuse composée de mille grues en origami, piquées en suspension sur des fils. La légende japonaise explique que la 1000ème grue pliée permet de réaliser un voeu.
Pour les deux fondateurs, cette suspension représente un immense porte-bonheur.
La salle est chic, sobre et moderne. La vaisselle est originale, confectionnée par Ayumi et Romain eux-mêmes. Tous les produits sont recyclés pour créer de nouvelles matières faisant écho à la cuisine terre-mer de Romain.
© Florian Domergue
Les produits
Dans le restaurant Accents, les produits de la terre et de la mer sont mis à l’honneur dans une cuisine originale, surprenante et libre.
Après avoir fait l’école Ferrandi, Romain a travaillé dans de grandes maisons en France mais aussi en Amérique latine. Il aime jouer avec les saveurs et les textures. Les menus sont pour la plupart des accords terre-mer mais peuvent aussi adaptés aux personnes végétariennes.
Chaque plat invite à la découverte de parfums et saveurs jusqu’alors inconnus.
© Florian Domergue
Les desserts sont eux réalisés avec technicité et précision par la cheffe Ayumi. Chaque dessert est accompagné d’un cocktail sans alcool, parfumé et pétillant pour rafraîchir le palais entre deux dégustations. Les desserts sont légers, harmonieux et composés de plusieurs textures pour une explosion en bouche.
© Florian Domergue
Menus Déjeuner
3 temps 52 euros / 4 temps 65 euros / 6 temps 100 euros
Menu Diner
6 temps (normal et végétarien) 100 euros
Accords mets & vins 70 euros
Informations pratiques : 24 rue Feydeau, 75002 Paris 01 40 39 92 88 Site internet : Accents Instagram : @Accents.table.bourse Ouvert du mardi au samedi de 12 h à 13 h 30 de 19 h à 20 h Fermé les dimanche et lundi
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