En juin 2026, la distinction Palace d’Atout France franchit pour la première fois les limites de la capitale. Le Royal Champagne Hotel & Spa, posé sur la Montagne de Reims à Champillon – village de 500 habitants -, rejoint une liste que Paris détenait seule depuis la création du label en 2010. Ce qui se joue ici dépasse pourtant la simple reconnaissance d’un établissement de luxe.
Un label Palace construit sur une méthode, pas sur une adresse
La distinction Palace ne note pas un hôtel. Elle évalue une philosophie : situation géographique, intérêt historique, esthétique et patrimonial, excellence du service. Atout France instruit le dossier, puis une Commission nommée par le ministre chargé du Tourisme auditionne les candidats. Le label est attribué pour trois ans.
Avant juin 2026, seize établissements portaient ce titre en France. Le Royal Champagne Hotel & Spa devient ainsi le dix-septième. Il est aussi le seul du Grand Est à figurer sur cette liste. Ce déplacement géographique n’est pas un détail administratif : c’est un signal fort adressé au luxe hospitalier français.
L’édifice prend racine sur un relais de poste du XIXe siècle, étape supposée de Napoléon et escale des rois de France en route vers Reims. Désormais, le bâtiment se présente comme un amphithéâtre en pierre claire des carrières locales et en verre, soit 10 000 m² posés en contrebas des coteaux classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les terrasses ne surplombent pas le vignoble : elles en font partie.
Une architecture pensée comme un dialogue avec le paysage
L’architecte a choisi la pierre et le verre pour ce qu’ils signifient ensemble : l’opacité minérale d’un côté, la transparence du paysage de l’autre. Ainsi, chaque façade répond à la vigne qui la borde. Ce choix n’est pas décoratif : il traduit une intention.
Les 47 suites, toutes à partir de 44 m², sont orientées sans vis-à-vis sur la Vallée de la Marne. Sybille de Margerie, qui signe les intérieurs, a indexé chaque étage sur le cycle chromatique du vignoble voisin : rose des cerisiers, jaune déclinant vers le beige et le doré, bleu pétrole. Le motif – rameaux et fleurs de vigne – change de couleur selon l’étage, comme la vigne change selon la saison.
Les vasques sont taillées dans la roche calcaire, associées au chêne brut. Par ailleurs, l’ensemble des assises du restaurant a été confié à un Tapissier Meilleur Ouvrier de France. Ce détail, invisible à l’œil distrait, est l’un de ceux qui expliquent le label.
« Comme un contraste avec une nature sauvage et graphique. »
La table du Royal Champagne Hotel & Spa : un territoire culinaire précis
Christophe Raoux, MOF 2015, a décroché son étoile Michelin en 2020 à L’Oiseau Blanc du Peninsula Paris, avant de diriger les 14 restaurants et brasseries des Maisons Bocuse. Il a construit ici une carte ancrée dans un rayon de provenance précis. Le miel vient des ruches de l’hôtel. Le Saint-Pierre est cuit aux vapeurs de sarments de vigne, coiffé d’une râpée de lie de vin rouge.
Le menu gastronomique Le Royal reçoit jusqu’à 36 couverts, en 4 ou 5 actes, à des tarifs de 150 €, 210 € ou 290 €. La Table du Chef, sur réservation, accueille 4 couverts dans les cuisines, à partir de 350 €. De plus, la pâtissière Claire Santos Lopes, 31 ans, formée auprès de Yann Couvreur et Nicolas Paciello, travaille sur un chocolat 80 % développé avec la Maison Valrhona : soufflé, cacahouètes caramélisées, sorbet cacao.
- Pigeon de la Maison Miéral en Bresse
- Poissons de la Maison Jégo
- Veau du plateau du Ségala en Aveyron
- Lentillon de Champagne cultivé bio
- Miel des ruches de l’hôtel
La cave est gérée par Philippe Marques, ancien du Lucas Carton d’Alain Senderens. Elle compte plus de 900 références champagne, dont un Clos des Goisses 1986 de Philipponnat et un De Sousa Collection 1981. Ainsi, chaque repas devient aussi une traversée de l’histoire champenoise.
Le Salon Fines Bulles et le programme Champagne Crafters
Au premier étage, le Salon Fines Bulles organise ses dégustations autour d’une cave à champagnes vitrée, visible depuis la table. Ce dispositif transforme la dégustation en spectacle. Le programme « Champagne Crafters » de Philippe Marques propose, par ailleurs, chaque mois des cuvées ultraconfidentielles de vignerons artisans.
Ce choix éditorial – privilégier les petits producteurs plutôt que les grandes maisons – est cohérent avec l’identité de l’établissement. Le Royal Champagne Hotel & Spa ne se contente pas de servir le champagne : il le contextualise, le raconte, le relie au territoire qui l’entoure.
Un spa de 1 500 m² au bord des vignes
Le spa du Royal Champagne Hotel & Spa déploie 1 500 m² en partenariat avec myBlend et Clarins Precious. Il compte neuf salles de soins, une piscine intérieure de 25 mètres et une piscine extérieure de 16 mètres, posées à quelques mètres des vignes. L’espace n’est pas séparé du paysage : il s’y adosse.
Ce que la distinction Palace valide ici n’est pas simplement une infrastructure. C’est le pari que le luxe hospitalier peut se construire sur un territoire viticole classé UNESCO plutôt que sur une adresse parisienne. Ce déplacement géographique n’est pas un repli : c’est une proposition culturelle à part entière.
La Champagne a toujours exporté son prestige en bouteille. Avec le Royal Champagne Hotel & Spa, désormais dix-septième Palace de France, elle apprend à le faire dormir sur place.
