Un paradis chocolaté au cœur de la capitale

Valrhona, la prestigieuse Maison du chocolat, ouvre un espace inédit en plein cœur de Paris. Situé au 47, rue des Archives et adossé à l’École Valrhona Paris, ce nouvel établissement offre une expérience unique aux professionnels de la pâtisserie et aux passionnés de chocolat. Dès le 2 juin, les visiteurs pourront se plonger au cœur de l’univers de la Maison Valrhona, découvrir son histoire, ses engagements et son savoir-faire. Cet espace novateur favorisera les rencontres, les échanges et renforcera le lien de proximité avec les clients.

La cave aux fèves – Une bibliothèque de chocolats inédite

Au cœur de ce nouvel espace, la « cave aux fèves » se présente comme une bibliothèque de chocolats exceptionnelle. 14 silos de verre et d’inox, conçus sur-mesure, préservent la qualité du chocolat en le protégeant de la lumière. Les visiteurs pourront découvrir une variété de chocolats Valrhona, des iconiques comme Guanaja 70% et Jivara 40%, aux délices des Pure origine du Venezuela, du Brésil et de Grenade. Des couvertures exclusives, en édition limitée, viendront s’ajouter au fil des mois, offrant une expérience de dégustation privilégiée en compagnie d’un expert Valrhona.

L’art de la mixologie du cacao

Le 47 rue des Archives accueille également un comptoir inédit dédié à la mixologie du cacao. Imaginée par Victor Delpierre, champion du monde Barista et Mixologue, la carte propose des boissons gourmandes et créatives mettant en valeur le savoir-faire et les engagements de Valrhona. Parmi les options, trois boissons chaudes chocolatées personnalisables raviront les amateurs de chocolat chaud. Deux boissons froides, à base de « l’or de la cabosse » OABIKA, permettront aux visiteurs de découvrir le cacao sous une nouvelle perspective.

La Scène des chefs – Mettre en avant les talents de la gastronomie sucrée

Valrhona a toujours entretenu une relation de proximité avec les chefs et les artisans, les accompagnant dans la valorisation de leur talent et de leur savoir-faire. La Maison mettra régulièrement en avant un talent prometteur de la gastronomie sucrée, qui signera une création gourmande disponible en édition limitée pendant quelques jours. De plus, les chefs en résidence pourront bénéficier de la proximité de l’École Valrhona attenante pour réaliser ou finaliser leurs créations au sein de laboratoires professionnels.

Un engagement responsable au cœur de l’espace

La Maison Valrhona a fait de cet espace un lieu d’expression de son engagement pour une filière cacao juste et durable et une gastronomie créative et responsable. L’architecture de l’établissement reflète ces valeurs avec l’utilisation de matériaux naturels et de matériaux issus d’une démarche de revalorisation. Un mur dédié à l’expression de ses engagements rappelle les objectifs concrets de la Maison, notamment la traçabilité à plus de 95% de ses fèves de cacao à fin 2023 et les projets portés par le Fonds Solidaire Valrhona.

INFORMATIONS PRATIQUES :
47, rue de Archives, 75003 Paris
Ouvert du mercredi au samedi de 11h à 19h
et le dimanche de 10h à 18h
Espace ouvert aux professionnels
les lundis et mardis sur rendez-vous.
https://bit.ly/47ruedesArchives