Les saveurs d’automne s’invitent au M, restaurant du Domaine de Rochebois
Symbole de la gastronomie périgourdine et du respect des saisons, le Domaine de Rochebois à Vitrac, une escale incontournable pour les amoureux d’authenticité. Cette demeure du XIXᵉ siècle, patiemment restaurée, marie le charme d’une maison de famille à une élégance contemporaine. Ici, tout respire la sérénité : les pierres blondes, les lumières du soir sur la vallée, et cette atmosphère feutrée où la nature dialogue avec la table.
Une cuisine sincère signée Paul Pettini
Aux commandes du restaurant Le M, le chef Paul Pettini ouvre la saison avec une nouvelle carte d’automne où les produits du Périgord tiennent le premier rôle. Passé par de grandes maisons avant de s’enrichir d’une expérience en Asie, le chef a forgé une approche culinaire précise, personnelle et sans artifice.
Son credo : révéler la vérité du produit, dans une interprétation contemporaine, lisible et pleine de goût.
Des plats qui célèbrent le terroir
Cette carte automnale s’épanouit dans des accords justes et réconfortants :
Velouté de butternut aux éclats de noix du Périgord, pour une mise en bouche douce et élégante.
Risotto à la carbonara, revisité dans un esprit de confort moderne.
Joue de bœuf confite au soja, hommage subtil aux influences asiatiques du chef.
Et pour finir sur une note sucrée : pavlova poire et noisette, légère et fondante, comme une promesse d’automne gourmand.
Le plaisir à tout moment
Le déjeuner se veut une porte d’entrée accessible dans l’univers du chef, avec une formule complète à 25 €. Idéal pour un moment spontané, entre amis ou lors d’une pause champêtre.
Le brunch du dimanche (42 € par adulte, 25 € par enfant) prolonge quant à lui l’expérience sur un ton plus convivial : buffet sucré-salé généreux, produits maison, desserts de saison et une vue imprenable sur la campagne périgourdine. Une parenthèse de douceur où le temps semble suspendu.
Informations pratiques
Restaurant Le M – Domaine de Rochebois
2 route du Château de Montfort – 24200 Vitrac
Formule déjeuner : entrée, plat, dessert – 25 €
Brunch du dimanche : 11h30 à 13h30 – 42 € / adulte, 25 € / enfant
Dîner à la carte
D’autres articles par Janaina Pedroza sur www.luxepapilles.com
