Le Bistro Djougo, quand Julie et Hugo réinventent la convivialité gastronomique

Une histoire, un concept : Djougo, entre Julie et Hugo

Situé à deux pas de la place Charles-de-Gaulle-Étoile, dans un quartier dynamique du 17ème arrondissement, le Bistro Djougo incarne la passion et la complicité de Julie et Hugo, deux amoureux de la bonne cuisine et des moments de partage.

Le nom « Djougo » est la combinaison affectueuse des prénoms des fondateurs, Julie et Hugo. Le restaurant est né de leur vision commune d’un lieu où convivialité et qualité se rencontrent. Son intérieur, à la fois doux et chaleureux, mêle des pièces chinées, du bois et un mobilier rétro, pour offrir une ambiance « cocoon ». Un cadre idéal pour partager un moment en famille, entre amis ou entre collègues.

La viande à l’honneur, mais pas que…

Spécialisé dans la viande, le Bistro Djougo propose des pièces d’exception soigneusement sélectionnées, issues d’élevages responsables. Chaque morceau est choisi avec soin en partenariat avec des producteurs engagés, garantissant un respect total du bien-être animal.

Prochainement, une collaboration avec une petite ferme du Nord-Pas-de-Calais enrichira cette offre, témoignant de l’attachement du Bistro Djougo à des produits bien sourcés. Mais ici, tous les palais sont les bienvenus : végétariens, amateurs de poisson ou carnivores trouveront leur bonheur. « Avec Hugo, nous voulions créer un lieu qui nous ressemble, où chacun peut se régaler avec des produits frais et faits maison », explique Julie.

Une carte à partager ou à savourer selon les envies

La carte du Bistro Djougo invite à la découverte et au partage. Les entrées, alliant créativité et générosité, séduisent d’emblée :

• Os à moelle, fondant et irrésistible
• Boudin Noir revisité de Christian Parra
• Velouté de Chou-fleur, éclats de chorizo et huile de riquette
• Tartare de Saumon, espuma de wasabi et condiments parfumés
• Œuf parfait, accompagné de shiitakés et pleurotes

Côté plats, la sélection de viandes maturées est la star de la maison :

• Côte de bœuf et entrecôte, à personnaliser avec un choix d’accompagnements.
• Chuck Flap, servi avec des frites croustillantes et une sauce chimichurri.
• Suprême de Poulet basse température, accompagné de polenta crémeuse et poulette Zaatar.

Pour les amateurs de plats plus légers ou végétariens :

• Risotto aux Champignons, régressif et généreux
• Filet de Daurade, betteraves, granny smith et fromage frais

Des desserts pour conclure en beauté

Pour clôturer ce voyage gustatif, le Bistro Djougo propose des desserts maison qui régaleront les gourmands :

• Brioche perdue, douceur et nostalgie
• Ganache au chocolat, accompagnée d’une sauce safranée et de câpres frites
• Ananas rôti, servi avec glace vanille, kadaïf et caramel d’épices

Avec le Bistro Djougo, Julie et Hugo ont réussi leur pari : créer une adresse à leur image, où qualité, convivialité et authenticité se rencontrent.