Spa et gastronomie réunis sous un même toit : six hôtels d’exception font de cette alliance leur signature. Du couvent provençal au palace face à l’Atlantique, en passant par un lodge perché dans les arbres ou une demeure alsacienne, chaque adresse conjugue tables remarquables et bien-être de haut niveau. Voici un tour de France des refuges où la gourmandise et la sérénité se répondent.
Un lodge dans les arbres, à deux heures de Paris
Pour un week-end à moins de 2h de Paris, on troque la ville pour 300 hectares de forêt privée, entre Tours et les premiers châteaux. On rejoint son lodge perché à quatre mètres dans les houppiers, lit king size ouvert sur la canopée, large terrasse prolongée d’un bain à remous privé. Les lodges Spa+ y ajoutent un sauna.
Les 21 lodges ont chacun été confiés à un artiste, qui les a habités de ses œuvres originales. On choisit ainsi son univers, de Charlélie Couture à JonOne, de Jacques Bosser à Aurèle. Une Clé Michelin 2025 récompense l’adresse.
Côté table, on peut rejoindre Ardent, la table de Rémi Berment : le chef y joue avec la flamme et sa cueillette en forêt, les légumes du potager et les produits de la ferme bio. Une cuisine que le Guide Michelin 2026 a retenue dans sa sélection.
« Le soin vient à soi, dans le lodge ou sur sa terrasse, avant un bain de forêt façon shirin-yoku ou une séance de sylvothérapie pour réapprendre à respirer. »
Art, nature et bien-être en forêt
Côté spa, un bassin de nage de 20 × 5 mètres est ouvert de mai à octobre. Le vélo, le canoë, la montgolfière et les châteaux restent à portée de roue. Au détour d’un sentier, les sculptures monumentales surgissent entre les troncs, du Lost Dog d’Aurèle à La Femme Loire de Michel Audiard.
On aime aussi les huiles essentielles maison du concept store, composées à partir des essences de la forêt. À partir de 290 € la nuit. Allée de la Duporterie, 37320 Esvres.
- Lodge perché à 4 mètres dans les houppiers, avec bain à remous privé
- 21 lodges décorés par des artistes, de JonOne à Charlélie Couture
- Table Ardent sélectionnée au Guide Michelin 2026
- Bassin de nage de 20 × 5 mètres ouvert de mai à octobre
- Sculptures monumentales à découvrir au fil des sentiers forestiers
Les Sources de Vougeot : un château bourguignon réinventé
En 2026, le Château de Gilly, inscrit aux Monuments historiques, devient Les Sources de Vougeot. Prieuré au VIe siècle, forteresse au XIVe, maison de plaisance au XVIIe, ce lieu conjugue désormais modernité et histoire, raffinement et terroir. Les travaux d’architecture ont été confiés au duo Chevalier & Guillemot, la décoration à A.S.L.
L’adresse abrite 49 clés, de 29 m² pour les chambres Confort à 105 m² pour la suite Vigne Rose, avec sa bibliothèque et son bar privés. Deux restaurants, un seul chef : Julien Martin, bourguignon de naissance. On déjeune sous la charpente de L’Auberge des Cîteaux, on réserve le menu gastronomique pour le dîner au Clos de La Tour.
Le spa prend place sous les voûtes de l’ancien cellier du XIVe siècle. Les soins sont siglés Caudalie. Après quelques longueurs dans le couloir de nage, on cède à la tentation du bassin de relaxation et du sauna. À l’extérieur, tennis et natation se pratiquent au grand air. À partir de 387 € la nuit. 2, place du Château, 21640 Gilly-lès-Cîteaux.
La route des vins en prime
Les Sources de Vougeot proposent ainsi la dégustation de cinq flacons prestigieux sous la houlette du sommelier, au cœur des célèbres climats de la Côte de Nuits, inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO. On peut aussi préférer la visite d’un domaine ou d’une abbaye cistercienne.
Pour encore plus d’intimité, Le Moulin, la maison privatisable accueillant jusqu’à 5 personnes, reste une option de choix en famille.
Couvent provençal, palace atlantique et demeure alsacienne
À Mane, dans les Alpes de Haute-Provence, un couvent fondé en 1613 par l’ordre des Minimes est devenu hôtel en 2008, après trois ans de minutieux travaux. Désormais propriété du groupe L’Occitane, il abrite 48 chambres et suites de 24 à 127 m², baignées par la lumière provençale. Le chef Louis Gachet, Meilleur Ouvrier de France, dirige deux tables : la bistronomique Pamparigouste et La Feuillée, récompensée d’un macaron Michelin.
Le spa de ce couvent est l’un des plus remarquables de France. Il étire 2 500 m² de bien-être : zone sèche aux soins signés L’Occitane, bassins de nage, deux saunas, un hammam, une grotte de sel, un bassin nordique extérieur et des ateliers de naturopathie. Premier spa au monde à obtenir la labellisation ECOCERT « Établissement bien-être durable », il allie gestion éthique et empreinte environnementale maîtrisée. À partir de 555 € la nuit. Chemin des Jeux de Maï, 04300 Mane.
À La Baule, le Royal contemple l’océan depuis son architecture néo-romane. La décoratrice Chantal Peyrat a misé sur les clairs-obscurs, les jeux de miroirs et le sel comme fil rouge. Les 87 chambres et suites affichent une élégance sobre. Le point d’orgue du séjour reste ORA The Longevity Bay, un lieu dédié à la longévité qui mixe prévention santé et technologies de pointe autour de six piliers. On profite aussi des trois piscines d’eau de mer chauffée, d’un hammam et d’un sauna. Le manoir voisin, le Castel Marie-Louise, abrite un restaurant gastronomique au cœur d’un parc de pins centenaires. À partir de 300 € la nuit. 6, avenue Pierre Loti, 44504 La Baule.
Au Castellet, sur 12 hectares, cet établissement 5 étoiles membre des Relais & Châteaux propose 46 chambres et suites toutes dotées d’une terrasse. La Table du Castellet, orchestrée par le chef Fabien Ferré, est la première à obtenir directement trois étoiles au guide Michelin. Ses mets font la part belle aux produits de la mer et aux légumes, aux accents provençaux. Le spa, primé notamment aux Luxe Global Awards, réunit 700 m² avec sept cabines, hammam, sauna, grotte de sel et canal de Kneipp. À partir de 242 € la nuit. 3001, route des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet.
À Kaysersberg, dans une demeure du XVIIIe siècle, l’hôtel 5 étoiles du chef Olivier Nasti et de son épouse Patricia réunit 33 chambres et suites au design contemporain sobre. La Table d’Olivier Nasti, doublement étoilée, met à l’honneur poissons et gibier. On succombe à l’omble chevalier des Cévennes nacré à la cire d’abeille ou au pithiviers de chevreuil d’été. Le Tea Time du Salon, confié au chef pâtissier Jordan Gasco et au chef sommelier Jean-Baptiste Klein, a déjà remporté le prix de la Meilleure ouverture de l’année en pâtisserie. Pourtant, on est en plein centre-ville : le spa de 200 m² intègre une piscine à débordement, un bassin intérieur avec bain à remous, hammam, sauna et des soins bio. À partir de 260 € la nuit. 9-13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg.
