Le lancement de trois nouvelles expressions affinées en fûts d’exception par Santa Teresa 1796 s’accompagne d’une collaboration inédite avec la boulangerie Tranché pour la création d’un baba au rhum. La maison vénézuélienne met à l’honneur ce qui constitue son ADN depuis plus de deux siècles : la transmission des savoir-faire, l’innovation et l’ouverture à de nouvelles expériences gustatives.
Baba au rhum et bouteille
Plus de deux siècles d’histoire au cœur du Venezuela
Née en 1796 dans la vallée d’Aragua, l’Hacienda Santa Teresa est aujourd’hui le premier producteur de rhum du Venezuela. Restée une entreprise familiale indépendante de cinquième génération, elle cultive depuis plus de deux siècles un héritage fondé sur la transmission, la résilience et l’excellence artisanale.
Commercialisés depuis la fin du XIXe siècle, les rhums Santa Teresa sont aujourd’hui présents dans plus de 30 pays et bénéficient de l’appellation D.O.C « Ron de Venezuela ».
Emblème de la maison, Santa Teresa 1796 est élaboré selon le système de vieillissement Solera. Cette méthode d’assemblage continu permet à chaque bouteille de contenir une part des rhums les plus anciens de la maison, offrant une signature aromatique marquée par des notes de vanille, de chocolat noir, de fruits secs, de miel, d’épices et de cuir.
Trois nouvelles expressions pour explorer de nouveaux territoires aromatiques
La maison enrichit aujourd’hui sa collection avec trois éditions Santa Teresa 1796 Cask Finish, toutes proposées au prix moyen conseillé de 59 euros.
La première, Speyside Whisky Cask Finish, marie le savoir-faire vénézuélien de Santa Teresa à l’héritage des whiskys écossais du Speyside. Après un triple vieillissement en Solera, le rhum bénéficie d’une finition en fûts de whisky qui lui apporte des notes de caramel, de miel de canne, de fruits secs, d’épices, de chocolat noir, d’amandes caramélisées et une délicate touche fumée.
Avec Arabica Coffee Cask Finish, Santa Teresa rend hommage aux cultures historiques de l’Hacienda. Affiné dans des fûts imprégnés de café Arabica produit sur le domaine, ce rhum développe des arômes de café, de bois vieilli, de sucre brun et de fèves de cacao.
Enfin, Chuao Cacao Cask Finish met à l’honneur l’un des trésors du terroir vénézuélien : le cacao de Chuao. Après un affinage en fûts ayant contenu une macération de cacao, cette édition limitée dévoile un profil plus gourmand et velouté, marqué par des notes de cacao, de café, de sucre brun et de bois vieilli.
Une rencontre gourmande avec Tranché
Pour accompagner cette actualité, Santa Teresa s’associe à Tranché, enseigne française connue pour sa relecture contemporaine des classiques de la boulangerie.
De cette rencontre naît un baba au rhum revisité au Santa Teresa 1796. Imaginée à quatre mains, cette création met en valeur les notes emblématiques du rhum vénézuélien – vanille, chocolat noir, fruits secs et épices – dans une interprétation moderne d’un grand classique de la pâtisserie française.
La transmission comme valeur commune
Au-delà du produit, cette collaboration repose sur une vision partagée de l’engagement social.
Depuis 2003, Santa Teresa porte le Projet Alcatraz, un programme de réinsertion destiné à d’anciens membres de gangs au Venezuela. Fondé sur la discipline, le travail et la transmission de compétences, il accompagne des parcours de reconstruction durables.
De son côté, Tranché favorise l’insertion professionnelle de personnes issues de parcours de réinsertion grâce à des partenariats avec des structures telles que Juste une Deuxième Chance ou Job dans la Ville.
Une philosophie commune qui fait de cette collaboration entre Santa Teresa 1796 et Tranché bien plus qu’une opération gourmande : l’expression d’un héritage vivant où la transmission se réinvente sans cesse.
Le baba au rhum Santa Teresa 1796 sera proposé dans les boulangeries Tranché les samedi 20 et dimanche 21 juin au prix de 4,90 euros.
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