Sam Chic offre un voyage gustatif authentique et raffiné, sans quitter Paris
À quelques pas de la célèbre rue Sainte-Anne à Paris, Sam Chic s’impose comme un joyau de la cuisine coréenne, en se spécialisant dans les barbecues, fondues, et plats traditionnels. Ce restaurant ne se contente pas de servir de la nourriture, il vous invite à un voyage immersif au cœur de la Corée, avec une attention particulière portée à l’authenticité des saveurs et à la qualité des produits. Voici une analyse détaillée de l’expérience culinaire offerte par cet établissement, qui se distingue dans le paysage gastronomique parisien.
Une carte qui fait honneur à la tradition coréenne
Photo @ Janaina Pedroza de Macedo
Dès les premières bouchées, il est évident que Sam Chic maîtrise à la perfection les classiques de la cuisine coréenne, tout en apportant une touche de générosité qui séduira les palais les plus exigeants. Parmi les entrées dégustées, les raviolis coréens au poulet (ou mandus) s’imposent avec leur texture équilibrée : une pâte fine et légèrement croustillante, révélant une farce juteuse, bien assaisonnée, où la douceur du poulet est subtilement rehaussée par des herbes et des épices bien dosées. Servis par huit, ces raviolis offrent une belle introduction au repas, à la fois réconfortante et raffinée.
Le Japchae, plat de vermicelles sautés au bœuf, est tout aussi remarquable. L’utilisation des vermicelles de patate douce apporte une texture légèrement élastique, parfaitement adaptée à la sauce savamment caramélisée, qui enrobe chaque brin de pâte. Le mariage avec le bœuf tendre et les légumes croquants crée une harmonie de textures et de saveurs, tout en légèreté. Ce plat traditionnel est souvent le reflet de l’équilibre de la cuisine coréenne, où chaque ingrédient est mis en valeur sans excès.
Autre entrée phare, les Sae-u kkanpung-gi, des crevettes frites nappées d’une sauce maison, captivent par leur générosité. Les six pièces servies sont croustillantes à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste moelleux, presque fondant. La sauce, légèrement sucrée avec une pointe d’acidité et d’épices, enrobe chaque bouchée d’une complexité savoureuse. Ce plat incarne l’équilibre entre richesse et légèreté, un des points forts récurrents de Sam Chic.
Le Barbecue coréen, une expérience incontournable
Photo @ Janaina Pedroza de Macedo
Si les entrées ouvrent la voie à un voyage gustatif de qualité, le barbecue coréen reste l’attraction majeure de Sam Chic. Le restaurant excelle dans l’art de la grillade, avec une sélection de viandes de premier choix. Le gigot d’agneau sans os mariné est un véritable chef-d’œuvre. La marinade, élaborée avec soin, confère à la viande une tendreté exceptionnelle et une profondeur de saveurs qui se déploie à chaque bouchée. Le magret de canard mariné ne déçoit pas non plus : la viande, juteuse et bien rosée, est sublimée par une marinade sucrée-salée qui équilibre à merveille les arômes puissants du canard.
Ces viandes sont servies avec du riz et des banchans, ces petits accompagnements typiques de la cuisine coréenne qui varient selon les saisons et l’humeur du chef. Kimchi, légumes marinés, ou encore algues assaisonnées apportent une diversité de saveurs et de textures, contrebalançant la richesse des grillades et apportant une fraîcheur bienvenue. L’accent est ici mis sur la maîtrise des assaisonnements, toujours justes, jamais écrasants, permettant à chaque ingrédient de s’exprimer pleinement.
Une expérience culinaire complète et authentique
Ce qui distingue Sam Chic des autres restaurants coréens de la capitale, c’est la précision et la subtilité de ses assaisonnements. Chaque plat, qu’il soit simple ou élaboré, est assaisonné avec une justesse qui témoigne d’une grande maîtrise culinaire. Les saveurs ne sont ni trop intenses ni trop discrètes, elles jouent sur un registre d’équilibre qui caractérise le meilleur de la gastronomie coréenne.
Une ambiance adaptée aux moments d’affaires ou de détente
Ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, Sam Chic s’adapte à une clientèle variée. Le midi, il attire majoritairement une clientèle d’affaires, grâce à son emplacement idéal et son service rapide mais soigné. Le soir, le restaurant devient le lieu de rendez-vous des amateurs de cuisine coréenne, à la recherche d’un repas convivial et raffiné, à savourer sans précipitation. L’ambiance est élégante sans être guindée, propice aux discussions autour des grills.
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