Oxte accueille le chef mexicain Jesús Durón pour deux soirées exceptionnelles
Les 29 et 30 janvier 2026, Oxte met le Mexique contemporain à l’honneur à l’occasion d’un pop-up inédit avec le chef Jesús Durón, aux côtés d’Enrique Casarrubias et Montserrat Estrada. Deux soirées uniques pour célébrer une gastronomie mexicaine vivante, enracinée et résolument ouverte sur le monde.
Pendant la Fashion Week parisienne, Oxte transforme sa table en espace de dialogue culinaire. À travers deux dîners exceptionnels, les chefs Enrique Casarrubias, Montserrat Estrada et Jesús Durón croisent leurs sensibilités autour d’une même ambition : faire résonner leurs racines mexicaines avec les codes de la gastronomie contemporaine. Une rencontre de territoires, de savoir-faire et de visions, pensée comme une immersion dans la richesse d’une cuisine en perpétuel mouvement.
Oxte, l’expression d’une gastronomie mexicaine contemporaine à Paris
Depuis son ouverture en 2018, Oxte l’adresse incontournable de la scène gastronomique parisienne. Étoilé depuis 2021, le restaurant défend une cuisine identitaire, audacieuse et profondément ancrée dans les traditions mexicaines. Assaisonnements précis, herbes et sauces singulières, condiments inattendus : ici, le Mexique dialogue avec Paris dans une écriture rigoureuse, moderne et sensible.
Pop-up chez Oxte : deux soirées, deux identités
29 janvier 2026 – Dîner gastronomique
Première soirée, première lecture. Oxte et Jesús Durón proposent une rencontre créative à travers un menu dégustation exclusif. Une exploration raffinée de la cuisine mexicaine contemporaine, où techniques modernes et héritage culturel s’entrelacent avec subtilité.
Menu dégustation unique
Prix : 260 € (hors boissons)
30 janvier 2026 – Cuisine mexicaine populaire
Changement de tempo le lendemain. La table devient plus libre, plus festive. Place à une cuisine de partage, sincère et expressive, fidèle aux gestes et aux saveurs populaires du Mexique. On mange avec les mains, on se rapproche, on rit ensemble.
Menu dégustation unique
Deux services : 19h et 21h
Prix : 90 € (hors boissons)
À travers ces deux propositions, Montserrat Estrada et Enrique Casarrubias affirment leur volonté de faire d’Oxte une table mexicaine vivante, en mouvement, et aujourd’hui l’une des seules à Paris à ouvrir durablement sa cuisine aux talents mexicains contemporains.
Une dynamique de collaborations durables
Après une première collaboration remarquée avec Santiago Moctezuma, du restaurant Maizajo à Mexico — salué internationalement pour sa démarche vertueuse et durable — Oxte* accueille désormais un autre talent issu de Pujol, référence mondiale de la gastronomie mexicaine.
Ces dîners s’inscrivent dans une dynamique au long cours : créer à Paris un véritable espace d’expression pour les chefs mexicains et faire de la collaboration un moteur essentiel de la création culinaire. D’autres rencontres suivront.
Enrique Casarrubias et Montserrat Estrada, un duo au service du goût
Petit-fils de boucher, Enrique Casarrubias développe très tôt une passion pour le goût et le bien-manger. Formé au Mexique puis en France, il affine son savoir-faire au sein de grandes maisons parisiennes telles que le George V ou le Crillon, aux côtés de Jean-François Piège et Akrame Benallal.
À ses côtés, Montserrat Estrada, cheffe solaire et ambitieuse, enrichit cette vision commune. Passée par Le Meurice auprès de Yannick Alléno et Philippe Mille, le Pershing Hall ou encore la Tour d’Argent, elle apporte une rigueur et une sensibilité complémentaires. Ensemble, ils signent une cuisine sincère et exigeante, où traditions mexicaines et palais parisiens se rencontrent avec justesse.
Jesús Durón, un parcours façonné par l’Europe et le Mexique
Formé dans plusieurs grandes cuisines européennes, Jesús Durón construit son identité culinaire au contact de terroirs exigeants. De l’Espagne à la France — notamment à La Marine aux côtés d’Alexandre Couillon — il développe une attention particulière à la saisonnalité, aux produits marins et à la précision végétale.
De retour au Mexique, il rejoint Pujol à Mexico et participe à l’évolution du restaurant, récompensé par deux étoiles Michelin et régulièrement classé parmi les meilleures tables mondiales (World’s 50 Best Restaurants : n°5 en 2021, n°12 en 2019, n°13 en 2023). Une expérience déterminante qui affine sa vision d’une cuisine mexicaine contemporaine, profondément ancrée dans la tradition mais ouverte sur le monde.
MASA, une cuisine de racines et de sens
Le projet personnel de Jesús Durón, MASA, s’articule autour d’un élément fondateur de la cuisine mexicaine : la masa, pâte de maïs nixtamalisé, base des tortillas, tamales et autres préparations emblématiques. Plus qu’un ingrédient, elle devient un symbole de transmission et de mémoire collective.
À travers MASA, le chef développe une approche où la tradition dialogue avec une lecture fine des saisons et une culture de l’instant, donnant naissance à une cuisine profondément enracinée et résolument contemporaine.
