Partons pour une expérience culinaire d’exception avec le saumon premium Mowi. Suivez-nous dans cette aventure gastronomique où le saumon est mis à l’honneur. Au menu : des ateliers de cocktails innovants et des repas raffinés qui mettent en lumière la qualité exceptionnelle de ce produit…
Une arrivée dans un lieu magique
Nous avons participé à un événement organisé par la marque Mowi, le spécialiste du saumon. Il était 17 heures lorsque nous avons pris la navette en direction du domaine de Courrances. Ce lieu aussi bien idyllique que reposant était situé à 40 minutes de Paris, de quoi s’aérer l’esprit. À notre arrivée sur les lieux, c’est le calme que nous ressentons accompagné des chants des oiseaux. Un domaine verdoyant aux couleurs éclatantes. Les murs sont de pierres, l’air est pur, on s’y sent déjà bien. Laura, Juliette et Gaelle nous accueillent dans ce lieux splendide. Après une brève présentation elles nous indiquent nos chambres…
Mowi, le leader mondial et éco-responsable !
Nous nous sommes donné rendez-vous dans un très bel espace de vie. À l’arrivée, nous avons vu une table magnifiquement bien décorée qui réservait une belle surprise pour la première animation. Mais d’abord nous avons assisté à une réunion de démarrage présentée par Gaelle qui nous a apporté des précisions sur les codes et les valeurs de la maison. Mowi, créer en 1964, vient de son fondateur Thor Mowinckel, un passionné qui a posé les bases de l’aquaculture. Son objectif étant de sélectionné les meilleurs saumon afin de proposer une véritable expérience culinaire.
Basée dans les eaux glacée des fjords norvégiens, ces saumons bénéficient d’un traitement axé sur le bien être animal respectant les codes d’un élevage éco-responsable. Un environnement sain et respectueux de leur besoin permet d’obtenir le meilleur des saumons, à savoir plus robuste et plus tendre. Élevés dans 97,5% d’eau ses saumons certifiés sans OGM, bénéficient d’une alimentation riche et équilibrée. Nous avons très vite compris qu’un saumon sur trois en France provenait des fermes Mowi. Dans l’ombre, Mowi, la marque qui n’existait pas encore vendait son poisson a tout types de magasin alimentaires.
Mais c’est en 2020 que Mowi voit le jour. Une marque en direct de ses éleveurs, qui sélectionne et propose le meilleur de ses saumons. Mowi c’est l’exception, la maison élève, prépare, emballe et commercialise son produit. C’est une véritable chaîne de production dont elle l’unique actrice. Cet instant histoire présentée par Gaelle nous a permis de comprendre les valeurs que prônent la maison.
Les ateliers découvertes : Comment bien marier son saumon Mowi ?
Après ce discours, nous avons dans un premier temps appris la technique du fumage de saumon avec l’aide du chef Romain Aninat. 
Par la suite, nous avons tous pris place autour d’une grande table afin de commencer l’animation cocktails orchestrée par un mixologue de renom. Loïc Sciampagna, plus connu sous le nom de « @cocktailsguy » sur Instagram. Il a spécialement créé et imaginé pour Mowi des cocktails plus qu’originaux. Nous avons découvert trois boissons qui se marient à la perfection avec les saveurs du saumon.
La première étant sans alcool appellée « Mowi Vita » un mélange savoureux de Gin sans alcool, de sirop de pamplemousse, citron vert et de tonic Méditerranéen Fever Tree. L’alliance parfaite avec le pavé royal Mowi, le Gravlax ou bien le saumon « pas fumé » au poivre doux et herbes aromatiques. Le deuxième est le cocktail signature appelé « Mixo Mowi » accordant du chardonnay au sirop d’Asmanthe sans oublier le dry vermouth. Un cocktail idéal pour déguster les produits Mowi tels que le saumon frais ou le Gravlax citron cumin. 
Enfin le « Citrus Mowi tequila » apportera son lot d’agrumes. Composé de tequila, de citron vert, de liqueur d’écorce d’orange, de sirop de pamplemousse et de sel, il s’assortira à la perfection avec le burger de saumon frais préparé aux couteaux. Après avoir suivi les instructions par Loïc, nous avons tous choisi un cocktail. Pour notre part, nous avons opté pour le Mowi Vita, exquis avec une bouchée de saumon gravlax.
Le lendemain, ce sont des apéritifs que nous avons préparé, lors d’un atelier animé par Anaïs Da Silva, coach en nutrition. 
Chacun a son poste, nous avons découpé le pavé royal de saumon en tranches, que nous avons par la suite fait mariner dans du jus d’orange et de citron fraîchement pressé. Pour un peu plus de saveurs nous avons ajouté quelques feuilles de fenouil. La préparation mise au frais, nous avons par la suite découpé une pizza sans gluten que nous avons recouverte de pesto aux orties. Le tout mis au four. En attendant, nous avons tranché en trois partie un concombre pour y incorporer du fromage à la grecque. À cela nous avons ajouté notre saumon mariné. De plus nous avons agrémenté notre pizza avec quelques tranches de saumon fumé, un véritable régal. Une animation culinaire, mettant à l’honneur le saumon autour d’une alimentation riche et saine.
À table ! Le saumon Mowi s’invite dans nos assiettes…
Notre premier repas était un dîner que nous avons partagé autour d’un excellent cocktail réalisé une fois de plus par Loïc. En revanche les plats ont été créées et cuisinés par le Chef Romain Aninat. Un Hugo spritz qui a dans un premier temps accompagné notre entrée, à savoir un saumon fumé de Norvège, de la vinaigrette à l’orange et mousse d’avocat au citron vert et de la salade de cresson. Un véritable voyage gustatif qui n’était pas prêt de se terminer avec l’arrivée de deux plats permettant de goûter les produits phares de Mowi.
Le premier étant une poêlée de pavé de saumon au basilic et persil avec des linguines à la tomate fraîche, ail confit et huile d’olive. Une nouveauté que propose Mowi. Par la suite le pavé de saumon rôti fut présenté accompagné de pommes parmentier et ratatouille aux olives. Pour finir avec la note sucrée, quoi de mieux qu’un bon moelleux au chocolat de son sorbet framboise et de sa tuile à la pistache. Un repas gargantuesque nous permettant de découvrir certaine nouveautés de la maison…
Le lendemain nous avons eu le droit à un généreux barbecue. Il n’était pas question de grillade mais de saumon au barbecue. 
Nous avons pu découvrir un pavé de saumon fournit sur sa planche en bois et assaisonné par une rondelle d’orange. La planche permettra de créer un véritable goût fumé lors de la cuisson au barbecue. Ainsi nous avons dégusté en entrée un saumon mariné aux agrumes et légumes grillés. Nous avons savouré le saumon au barbecue cuit sur sa planche de bois de cèdre, sauce vierge, salade chaude de petits légumes et pâtes au blé complet. C’est un pavé de saumon barbecue qui s’est suivi avec céleri rémoulade et feuille de cresson au vinaigre balsamique. Une nouveauté, ce saumon épicé à la muscade et au paprika nous a conquis. Enfin, la délicieuse tarte tatin à la cardamome et sa glace vanille a mis tout le monde d’accord.
Mowi nous a transportés dans un véritable festin pour les sens. Avec une imagination et une créativité sans pareil, ils ont su sublimer le saumon en l’associant à une variété de saveurs, d’épices et d’arômes, tout en préservant le goût initial de ce poisson.
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