Mohamed Cheikh sort les crocs à Rosny
Rosny-sous-Bois n’est pas forcément la première ville qui vient à l’esprit lorsqu’on pense « haute gastronomie ». Et pourtant, c’est ici, au cœur de ce territoire de l’Est parisien, que Mohamed Cheikh, vainqueur de Top Chef 2021, a décidé d’implanter son nouveau projet : Meatpack Steakhouse.
Un pari audacieux pour celui qui a déjà conquis Paris avec Meïda et Chick Chill. Mais cette fois, pas de cuisine fusion ni de concept branché : la star, c’est la viande.
Un décor qui plante le ton
Dès l’entrée, l’ambiance est posée. Banquettes généreuses, lumières feutrées, matériaux bruts et élégants… Ici, on se croirait propulsé dans le Meatpacking District de New York, ce quartier autrefois rempli d’abattoirs et devenu temple de la cuisine et de la culture urbaine.
À Rosny, la référence américaine prend vie dans une salle de 225 m² complétée par une grande terrasse de 106 m². Capacité totale : 210 couverts. Autant dire que le chef a vu grand. Mais l’espace garde un esprit convivial, presque familial, grâce à une équipe soudée, dirigée avec vigilance par Xavier Jubenot, maître de maison attentif aux clients.
La viande, reine de la carte
Mohamed Cheikh n’a rien laissé au hasard. Plusieurs mois de travail en amont ont permis de sélectionner les meilleures pièces, tester les temps de cuisson idéaux et mettre au point sauces et accompagnements maison. Résultat : une carte solide, claire et sans compromis.
Côte de bœuf maturée 21 jours, bavette Angus, ribs fumés, filet chateaubriand, faux-filet décliné en plusieurs tailles, voire un Wagyu australien persillé… Ici, chaque carnivore trouve son bonheur.
Lors de notre test, nous avons commencé par les Buffalo Wings, ailes de poulet marinées et légèrement relevées : un vrai coup de cœur. Les Cheddar Cheese Curds, petites bouchées panées de fromage fondu et jalapeños, apportent une touche régressive parfaitement maîtrisée. Mention spéciale aussi pour les Cheese Bacon Potato Wedges, généreuses pommes de terre rôties nappées de cheddar, oignons frits et bacon de bœuf.
Côté plats, le New York Strip Angus de 350 g nous a bluffés par sa cuisson précise et son fondant. Quant aux American BBQ Ribs, environ 700 g de pur bonheur, la viande est si tendre qu’un couteau devient superflu. Pour finir, place à la fraîcheur avec une Cup Cherry : sorbet cerise, glace Amarena, crème fouettée et coulis de fruits rouges. Une touche sucrée qui équilibre parfaitement le repas.
Pas de surenchère ici. Pas de concept tape-à-l’œil. Meatpack Steakhouse joue la carte de l’authenticité : des produits de qualité, des cuissons irréprochables et un cadre chaleureux où l’on a envie de revenir.
Derrière ce projet, on retrouve le Groupe Bertrand via sa filiale Bertrand Franchise, qui croit dur comme fer au potentiel du concept et envisage déjà son extension dans d’autres villes. Mais à Rosny, ce qui compte avant tout, c’est l’ancrage local : pour Mohamed Cheikh, enfant de Fontenay-sous-Bois, c’est un retour aux sources.
La sincérité en héritage
À travers Meatpack Steakhouse, le chef affirme une vision : celle d’un lieu accessible mais exigeant, généreux mais précis, familial mais ambitieux. Un restaurant où l’on vient pour manger une viande parfaitement cuite, dans une atmosphère vivante et accueillante.
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