Steam Bar : Une immersion dans les ruelles de Hong Kong
Au cœur de Paris, le Steam Bar offre une expérience immersive unique, où la tradition culinaire hongkongaise rencontre une esthétique contemporaine. Avec ses paniers vapeur en bambou, son décor chaleureux et son ambiance intimiste, le Steam Bar fait honneur aux échoppes de Dim Sum qui peuplent les rues de Hong Kong jusque tard dans la nuit.
Un décor signé Studio Boxwood : entre cinéma et élégance
Photo @ Janaina Pedroza de Macedo
Le Steam Bar plonge ses convives dans une atmosphère qui évoque les scènes du film culte In the Mood for Love de Wong Kar-wai.
- Palette rouge omniprésente : une couleur vibrante qui évoque la passion et l’élégance.
- Banquettes en cuir et lumière tamisée : une combinaison qui crée une ambiance intimiste et cosy.
- Un cadre zen et chaleureux : idéal pour un moment de sérénité et de partage, que vous soyez en couple ou entre amis.
Chi Cheung Wong : Un chef au sommet de son art
À la tête des cuisines, le chef Chi Cheung Wong apporte un savoir-faire exceptionnel. Ancien maître Dim Sum du Shang Palace étoilé au Shangri-La Hôtel, il a été formé aux côtés de grandes figures de la gastronomie, telles que Mok, Frank Xu ou encore Philippe l’Abbé.
Sa cuisine allie la précision technique à une créativité audacieuse, tout en respectant la richesse des traditions culinaires cantonaises.
Un menu aux multiples facettes : entre bouchées vapeur et créations inédites
Photo @ Janaina Pedroza de Macedo
Le menu du Steam Bar est une ode au Dim Sum, ces bouchées qui signifient littéralement « toucher le cœur ». Voici quelques-unes des créations phares à ne pas manquer :
Les Dim Sum signatures
- Black Pearl (4 pcs – 13 €) : un Ha Kao traditionnel aux gambas revisité avec du basilic thaï, du gingembre et un bouillon crémeux au sésame. Une bouchée riche en saveurs.
- Lotus Bleu (4 pcs – 12 €) : un ravioli végétarien bleuté par la fleur de pois papillon, garni de taro, chou pommé, pomme de terre et rhubarbe. Une délicatesse visuelle et gustative.
Les baos gourmands
- Princesse Pei Pei (10 €) : une brioche vapeur noire, garnie de scamorza fumée, comté, asperge, purée de truffe et pousses d’épinard. Une bouchée généreuse et surprenante.
Les gyozas réconfortants
- Gyoza du chef (14 €) : une recette d’enfance du chef, associant porc, poireau et citron, préparée avec une maîtrise exemplaire.
Des desserts raffinés
- Coupe Marguerite D (10 €) : une glace maison au lait d’amande, servie avec un biscuit maison et une sauce au sésame noir.
- Mochi chaud au sésame noir et cacahuète (10 €) : une douceur enveloppante qui conclut parfaitement le repas.
Une formule déjeuner pour une découverte complète
Photo @ Janaina Pedroza de Macedo
Le Steam Bar propose une formule Steam Tower à 31 €, qui comprend :
- 1 assortiment Dim Sum (8 pièces)
- 1 izakaya chaud du moment
- 2 galettes de riz gluant
- 1 bouillon citronnelle
- 1 dessert du moment (+5 €)
Une offre idéale pour explorer la diversité des saveurs proposées par le chef, dans un format équilibré et généreux.
Des boissons qui subliment l’expérience
Pour accompagner les bouchées, la cheffe sommelière Delphine Bec a sélectionné une quinzaine de références de vins (à partir de 9 € le verre) et un saké délicat.
Côté cocktails, des créations originales comme le “Taipei Soul” au whiskey taïwanais Kavalan, infusé au sésame noir, avec liqueur de poire et Cynar (16 €), séduisent par leur complexité.
Mon expérience : un déjeuner entre saveurs et sérénité
Lors de mon déjeuner au Steam Bar, j’ai été conquis par :
- L’ambiance chaleureuse : un décor cosy et une lumière tamisée, parfaits pour un moment de détente.
- La cuisine audacieuse : chaque bouchée était un équilibre parfait entre tradition et modernité.
Informations pratiques
- Adresse : Steam Bar, 42 places dont 10 au comptoir
- Horaires :
- Déjeuner : 12h à 14h30 (jusqu’à 15h le week-end)
- Dîner : 19h à 22h30 (jusqu’à 23h du jeudi au samedi)
- Réservation : en ligne ou par téléphone au 01 45 48 96 65
- Accès : Métro ligne 10 (Mabillon) et ligne 4 (Saint-Sulpice)
- Privatisation possible sur demande.
Alors, prêts à vous laisser séduire par ce temple du Dim Sum hongkongais ?
