L’hôtel-restaurant Le Moulin de Cambelong, à Conques-en-Rouergue (Aveyron), offre une expérience unique dans un cadre naturel exceptionnel.
Un décor sublime au cœur de la nature
Situé à Conques-en-Rouergue dans l’Aveyron, le Moulin de Cambelong est un ancien moulin réaménagé en hôtel-restaurant. Niché au cœur de la verdure, au bord de la rivière du Dourdou, l’établissement se trouve dans un cadre naturel d’exception. Mais plus qu’un simple hôtel-restaurant, c’est le refuge idéal pour épicuriens à la recherche d’un lieu calme et raffiné. Ses grandes baies vitrées lumineuses offrent une vue imprenable sur la rivière et permettent d’admirer pleinement la nature.
Le restaurant E&T, une cuisine d’exception
Au cœur du Moulin de Cambelong, le restaurant E&T offre une expérience savoureuse unique. Les chefs Emilie et Thomas Roussey dirigent cet établissement gastronomique décoré d’une étoile Michelin en 2024. Emilie, originaire de l’Aveyron, et Thomas ont auparavant travaillé au sein de restaurants prestigieux avant de s’associer en 2015. Ils ont d’abord ouvert un restaurant à Rodez, puis ont déménagé au Moulin en 2023 pour y installer leur nouvel établissement.
Le restaurant E&T propose une cuisine créative qui s’inspire de la nature, avec une carte qui change au rythme des saisons. Emilie et Thomas Roussey s’associent avec des producteurs de la région pour offrir le meilleur du terroir aveyronnais.
La cheffe pâtissière Claudia del Frate, originaire d’Italie, signe les desserts. Elle propose des créations inédites et délicates et associe entre eux des produits locaux et de saison. La cheffe défend une vision durable et écoresponsable de la pâtisserie, avec peu de sucre.
Un hôtel écoresponsable axé sur le bien-être
L’hôtel se compose de 9 chambres dont une suite familiale. La décoration épurée et élégante, au charme rustique, offre une ambiance chaleureuse et intimiste. Le mobilier vient de la région, dans le souci de privilégier l’artisanat local. L’établissement emploie également des matériaux naturels tels que le bois brut, la pierre locale ou encore les textiles recyclés. Le Moulin de Cambelong défend ainsi une vision écoresponsable, tout en gardant un esprit haut de gamme.
À l’extérieur, les jardins et la piscine avec vue sur la rivière offrent une parenthèse bien-être exceptionnelle. Des coins lecture et des terrasses ombragées complètent cet espace détente sublime en pleine nature. Des paniers pique-nique, goûters et petits déjeuners gourmands avec des produits locaux sont proposés afin de profiter davantage du décor.
Moulin de Cambelong - 12320 Conques-en-Rouergue Tel : +33 5 65 72 84 77
