La 4e édition des Trophées de la Glace est un événement incontournable pour tous les passionnés de la glace artisanale ! C’est un véritable festival de créativité où professionnels et amateurs se rassemblent autour d’une même passion : la magie de la glace. Une vision gourmande avec Philippe Bonny
Dans une interview pétillante, Philippe Bonny, Président de La Compagnie des Desserts, nous livre sa vision passionnée de cet art culinaire. Il dévoile aussi les motivations qui ont donné naissance aux Trophées de la Glace. Tout en soulignant l’importance d’honorer l’innovation et le savoir-faire des artisans glaciers. Et puis, ce concours est une plateforme idéale pour explorer les défis et les opportunités qui jalonnent ce secteur en constante évolution. Une discussion inspirante qui nous plonge dans les coulisses d’un événement prestigieux. Pourquoi un concours de Glace ?
Depuis 1983, nous, artisans glaciers, considérons le travail de la glace comme une véritable forme d’art. « Et si la glace était un art ? » Cette question nous a amenés à créer un trophée dédié à la sublimation de la glace, incitant les participants à réaliser des créations artistiques, originales et délicieusement gourmandes. Une date symbolique : Le 24 MarsPourquoi le 24 mars ? Parce que c’est la Journée européenne de la glace artisanale ! Une occasion en or pour mettre en lumière le savoir-faire des artisans glaciers et célébrer l’excellence de la glace artisanale. Un rendez-vous qui rassemble tous les amoureux de cet art savoureux ! Philippe Bonny le rappelle avec enthousiasme : « La glace est un art à part entière ! Cet événement encourage l’innovation et la créativité parmi les artisans glaciers. » « La Glace dans tous ses états »
Le thème de cette année, « La glace dans tous ses états », est une véritable invitation à l’audace. Les participants sont appelés à travailler la glace sous toutes ses formes — liquide, solide, même gazeuse ! Ce défi offre l’opportunité de surprendre les papilles avec des créations inédites et des saveurs inattendues, tout en repoussant les limites de leur créativité. Une édition diversifiée
Cette édition est particulièrement excitante grâce à la diversité des candidats ! Des talents venus d’Uruguay, d’Espagne, et bien sûr de France, que ce soit des entrepreneurs ou des chefs travaillant dans des établissements prestigieux. Tous partagent une passion commune pour la glace, unissant leurs forces pour briller lors de cette finale des Trophées de la Glace. En somme, cette édition des Trophées de la Glace est une véritable célébration de la passion pour la glace artisanale. Elle rassemble les fervents admirateurs de cet art culinaire et les experts de la gastronomie française, tous unis pour accompagner les futurs leaders du secteur dans l’excellence du goût et du savoir-faire artisanal. Pour découvrir les lauréats et explorer leurs créations fascinantes, rendez-vous sur www.compagniedesdesserts.com. Laissez-vous porter par la douce magie de la glace artisanale.
|
L’Art de la Glace Artisanale : Les Trophées de la Glace 4e Édition
