Un Vent de Fraîcheur au 19.20 by Norbert Tarayre
Le 19.20 by Norbert Tarayre, restaurant du Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel, Paris, dévoile sa nouvelle carte estivale, une véritable ode à la bistronomie française. Portée par le talentueux chef Norbert Tarayre, cette carte met en lumière la richesse des terroirs français et le savoir-faire des producteurs et éleveurs locaux.
Une cuisine joyeuse et accessible
Dès le 7 juin, les convives pourront savourer des entrées rafraîchissantes et innovantes. Parmi les incontournables, on retrouve le Melon mariné et jambon Noir de Bigorre, la Feta affinée, tzatzíki et concombre à la menthe glaciale, ainsi que la Tomate Brûlée, gelée basilic et ajo blanco. Chaque plat est conçu pour offrir une expérience gustative unique, célébrant les produits locaux et de saison.
Hommage aux terroirs français
Les plats principaux sont un véritable hommage à la cuisine traditionnelle française, revisités avec la touche créative de Norbert Tarayre. À la carte, les convives peuvent déguster la Canette de Challans, pêche et poivre torréfié, les Ris de veau glacé, gnocchis et salsa verde, ou encore la Truite confite, artichaut poivrade et mûre. Pour les amateurs de grands classiques, le Tartare de bœuf, préparé à la commande devant le client, promet une expérience personnalisée et interactive.
Douceurs et surprises
La Cheffe Pâtissière Hélène Kerloeguen propose un Chariot des Desserts inspiré des bistrots traditionnels, réinterprétant les classiques de la pâtisserie française avec une touche de modernité. Cet été, le chariot met à l’honneur les fruits rouges avec des créations telles que le Fraisier, léger et surprenant grâce à un ingrédient secret, et la Charlotte aux Framboises, revisitée pour l’occasion. Les amateurs de rhubarbe apprécieront la Tarte à la rhubarbe aux différentes textures, tandis que le Baba au Rhum et la Tarte chocolat sarrasin, peu sucrée, séduiront les plus gourmands.
La Cognathèque : Une sélection d’exception
Pour terminer en beauté, la Cognathèque du Prince de Galles propose une sélection exceptionnelle de quarante références de cognacs, alternant entre grandes maisons et producteurs plus confidentiels, mais tout aussi prestigieux. Située au cœur du triangle d’or parisien, la Cognathèque est une véritable référence pour les amateurs de ce spiritueux raffiné.
Horaires : du lundi au vendredi du 08h30 à 00h30 et du samedi au dimanche de 10h00 à 00h30
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
