Le Comptoir des Fables célèbre 5 ans de gastronomie de quartier
Installé au 112 rue Saint-Dominique, dans le 7e arrondissement de Paris, Le Comptoir des Fables fête cette année ses 5 ans. Une belle occasion de (re)découvrir cette table de quartier pas comme les autres, où la cuisine gastronomique se veut à la fois raffinée, généreuse, et résolument accessible.
À la tête des fourneaux, le chef Guillaume Dehecq, également chef du Bistrot des Fables, imprime sa signature avec finesse. Fort d’un parcours prestigieux dans de grands palaces parisiens comme le George V ou le Fitzgerald, il conjugue maîtrise technique, produits nobles et créativité maîtrisée.
Dans l’assiette, les cuissons sont parfaitement exécutées, les assaisonnements justes, et les ingrédients, sourcés en circuits courts, font la part belle au terroir. Le tout, à un rapport qualité/prix exceptionnel, avec un plat du jour à seulement 19€, qui change quotidiennement selon le marché et l’inspiration du chef.
À l’occasion de cet anniversaire, le Comptoir dévoile un aperçu alléchant des nouvelles recettes à la carte, mêlant saisonnalité et audace :
Asperges blanches croustillantes, ail noir, purée de persil et cecina de bœuf
Ravioles de crabe, bisque de homard et huile de persil
Poulpe grillé, mousseline de petits pois, vierge d’agrumes, piquillos et olives
Poitrine de cochon fermier cuite 48h, mousseline de céleri, mesclun et vinaigrette truffée
Côté douceurs : cigare au chocolat, crumble de cacao et sorbet framboise ou poire pochée à la vanille, biscuit madeleine, tuiles amande et pistache
Pour le déjeuner, les gourmets pressés se régaleront d’un menu entrée/plat ou plat/dessert à 25€, qui rend la haute gastronomie plus proche et plus vivante que jamais.
En cinq ans, Le Comptoir des Fables s’est imposé comme un refuge d’élégance décontractée, où l’on vient aussi bien entre collègues que pour un dîner en amoureux, porté par une équipe passionnée et une cuisine qui a le goût des belles choses.
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