Le restaurant de l’Hôtel Bowmann dévoile son nouveau menu du marché

Au cœur du boulevard Haussmann, l’Hôtel Bowmann, hôtel 5 étoiles, incarne une certaine idée de l’élégance parisienne. Pour cette rentrée, le restaurant de l’Hôtel Bowmann présente son nouveau menu du marché : une invitation à redécouvrir la cuisine de saison dans un lieu où tradition et modernité se rencontrent avec naturel. Guidé par la créativité du chef Charly Salierno, ce menu célèbre les produits du moment à travers des assiettes sincères, épurées et profondément gourmandes.

Un menu du marché qui sublime la saison

La vision du chef Charly Salierno

Aux commandes des cuisines, Charly Salierno compose une cuisine vive et expressive.
Formé aux belles maisons et amoureux des produits de saison, il propose un menu du marché resserré, élégant et en mouvement, renouvelé au fil des arrivages.

Son approche : des plats lisibles, où chaque ingrédient garde son identité, mais dialogue avec les autres dans une construction subtile.
L’idée n’est pas de surprendre absolument, mais de toucher juste avec créativité.

Un menu du marché ancré dans le produit

Proposé en 2 plats (42 €) ou 3 plats (48 €), le menu s’articule autour de recettes travaillées avec précision.

Entrées possibles :
– Brandade de merlu croustillante, velours de courgette, citron, tomate pimentée et olive
– Haricot vert et Cecina, “comme une salade”, cerises au vinaigre, oignons frits
– Tortelli de veau, céleri-rave, consommé clair au gingembre et citronnelle

Des assiettes qui jouent la fraîcheur, les textures et une forme de simplicité très assumée.

Plats signatures :
– La pêche du moment, choux pointu grillé, citron confit, beurre blanc aux œufs de poisson
– Lieu noir et moules, ragoût de pois chiches, poivrons confits, coriandre, émulsion curry
– Paleron de bœuf laqué sauce BBQ, sucrine braisée, pomme paille
– Galantine de volaille fermière parfumée à l’estragon, artichaut poivrade, bok choy et champignons de Paris

Une carte courte, cohérente, pensée pour valoriser un produit principal tout en lui donnant une dimension contemporaine.

Desserts :
– La figue noire rôtie, biscuit roulé, sorbet fraise, sauce au Porto
– Les prunes, fine gavotte, mirabelle et quetsche au vin jaune, glace yaourt
– Sélection de fromages Xavier Thuret MOF (+3 €)

Un final sucré qui privilégie la saison et les desserts “à l’assiette”, parfaitement équilibrés.

Un cadre où l’art de vivre parisien prend tout son sens

L’atmosphère lumineuse du restaurant Hotel Bowmann

Adresse prestigieuse du 8e arrondissement, le restaurant Hotel Bowmann s’inscrit dans un décor haussmannien où velours carmin, marbre clair, dorures et lumière naturelle composent un cadre à la fois noble et chaleureux. La verrière ouverte sur la cour intérieure apporte une respiration paisible au lieu, créant un écrin idéal pour profiter d’une cuisine française contemporaine et saisonnière.

Salle lumineuse du 99 Haussmann ouvrant sur la cour intérieure.

Une terrasse confidentielle au coeur de l’hôtel Bowmann

La cour intérieure du Bowmann est l’un des secrets les mieux gardés du quartier : une terrasse au calme, à l’abri de l’agitation parisienne, parfaite pour profiter du menu du marché aux beaux jours.

Terrasse calme et élégante du 99 Haussmann

Une expérience sur mesure dans l’esprit du restaurant Bowmann

Ici, le service occupe une place centrale. Attentif mais jamais pesant, le personnel accompagne avec précision et assure un moment fluide et agréable.
L’Hôtel Bowmann revendique cet art du détail qui définit les grandes maisons : une hospitalité élégante, contemporaine et discrète.

Une table parisienne idéale pour la rentrée

Avec ce nouveau menu du marché, le restaurant de l’Hôtel Bowmann confirme son positionnement : une table raffinée où la cuisine de saison rencontre un cadre d’exception.
Une halte idéale pour célébrer la rentrée autour d’assiettes où l’authenticité dialogue avec l’élégance.

Informations pratiques

Hôtel Bowmann
99 Boulevard Haussmann, 75008 Paris
Tél. : +33 1 45 63 30 30
Site : hotelbowmannparis.com
Menu du marché : 42 € (2 plats) – 48 € (3 plats)
Restaurant ouvert du lundi au samedi (déjeuner et dîner sur réservation)