Château des Tesnières : le joyau breton où la gastronomie prend vie
À Torcé, aux portes de la Bretagne, se dresse le Château des Tesnières, une demeure néo-Renaissance soigneusement restaurée par la famille Dartnall-Du Plessis. Entre pierres anciennes et jardins somptueux, le château célèbre la féminité et le raffinement, devenant la toile de fond d’un projet gastronomique unique.
Crédit photo @ Luxe Papilles
Les cinq suites, chacune décorée avec minutie, rendent hommage aux grandes figures féminines de l’histoire et du mythe : la Reine de Saba, Shéhérazade, Anne de Bretagne, l’Impératrice Cixi ou encore Mumtaz Mahal. Chaque chambre raconte une histoire de pouvoir, de beauté et de mystère, où mobilier d’époque, objets d’art et atmosphère romantique dialoguent avec élégance.
Les jardins ont été entièrement repensés : Mari Dartnall, la mère de la cheffe, a planté plus de 1 000 magnolias et créé des espaces arborés variés, tandis que Marie-Louise, sa sœur, a dessiné le potager de la Reine, en forme de triskell breton. Ici, fleurs, légumes et herbes aromatiques nourrissent autant la beauté du lieu que l’inspiration culinaire.
La cave du château est un autre trésor : 25 000 bouteilles, un panorama des plus grands vins français, européens et sud-africains, sélectionnés par Cobus Du Plessis, beau-père de la cheffe, et sublimés par la sommelière René Veldhuizen. Chaque verre devient un voyage sensoriel, unique et mémorable.
Chantel Dartnall : l’âme de la table
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Au cœur de ce château, c’est Chantel Dartnall, cheffe et propriétaire sud-africaine, qui insuffle sa vision culinaire. Couronnée Meilleure cheffe féminine du monde en 2017, elle est reconnue pour sa cuisine botanique, poétique et respectueuse de la nature.
Diplômée de la Prue Leith Chefs Academy en Afrique du Sud, elle a affiné son art auprès des plus grands : Nico Ladenis, Michael Caines, Paul Rhodes pour la pâtisserie, et Michel Bras pour la compréhension des botaniques. À 26 ans, elle ouvre son premier restaurant, Mosaic, à Pretoria, et séduit rapidement le monde entier grâce à ses assiettes élégantes et émotionnelles.
“La France n’est pas seulement le berceau de la haute gastronomie, c’est la terre sacrée ! L’union du Beau, de l’élégance et du goût.”
— Chantel Dartnall
Forte de ses nombreux voyages et de son admiration pour la France — terre de ses ancêtres huguenots et de mentors prestigieux comme Alain Passard ou Pierre Gagnaire — Chantel Dartnall a choisi de s’y installer en famille pour réécrire son histoire culinaire.
Mosaic : renaissance au Château des Tesnières
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Le célèbre Mosaic, ouvert à Pretoria en 2006 et classé parmi les 100 meilleurs restaurants du monde, renaît en France en mai 2025. Mais ce n’est pas une simple copie : c’est la continuité d’une aventure culinaire, enrichie par le terroir breton et l’expérience d’une cheffe mature et voyageuse.
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La salle intimiste de 20 couverts, inspirée par l’Art nouveau et l’exubérance de la décoration néo-Renaissance du château, offre un voyage poétique et gastronomique. Deux menus dégustation, Petite et Grande, accompagnés d’accords mets & vins ou infusions, célèbrent la mer bretonne, les saisons et les saveurs d’Afrique du Sud.
Petite dégustation : 190 € – accords mets & vins dès 45 €
Grande dégustation : 220 € – accords mets & vins dès 55 €
Accords mets & infusions : 20 €
Chaque plat est une histoire botanique, où fleurs, herbes et textures végétales dialoguent avec les produits locaux et l’imaginaire de la cheffe. Mosaic devient ainsi un temple du goût, un lieu où l’émotion et la beauté se mangent autant qu’elles se regardent.
Un projet familial et féminin
Le Château des Tesnières n’est pas seulement un restaurant : c’est un lieu de vie et de transmission. Chantel Dartnall y défend la place des femmes dans l’hôtellerie et la gastronomie, en s’entourant de sa famille, chacune contribuant à son univers poétique et unique.
Entre les jardins de Mari, le potager de Marie-Louise, la cave de Cobus Du Plessis, et les assiettes de Chantel, chaque détail est pensé pour offrir une expérience sensorielle complète, luxueuse et mémorable.
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