À l’approche des fêtes de fin d’année, le Clos de Caille dévoile une trilogie de Têtes de Cuvée qui traduit une même ambition : porter les trois couleurs de la Provence vers une expression plus précise, gastronomique et intemporelle. ‘Lucis’ Blanc 2024, ‘Clarisse’ Rosé 2025 et ‘Patrius’ Rouge 2024 incarnent cette nouvelle génération de vins de terroir.
En Provence, le vin ne se résume plus au seul rosé. Le Clos de Caille entend le démontrer avec une collection qui explore Blanc, Rosé et Rouge avec la même exigence. Sous l’impulsion de la famille Mariotti et accompagné depuis 2023 par l’œnologue Matthieu Cosse, le Domaine développe un travail minutieux autour de la sélection parcellaire, des maturités et de la précision des assemblages. Une philosophie qui donne naissance à des cuvées pensées pour la table comme pour la garde.
‘Lucis’ 2024, l’éclat d’un grand blanc de Provence
Deuxième millésime de la Tête de Cuvée Blanc, ‘Lucis’ 2024 est élaboré à 100 % à partir de Rolle. Né à 200 mètres d’altitude sur des sols limono-calcaires à forte composante siliceuse, le vin conjugue concentration, tension et rondeur. La vendange, récoltée en petites cagettes puis triée avec rigueur, est pressée en raisins entiers à faible pression. Le vin est ensuite élevé huit mois en barriques neuves de chêne français de 5 hl, avec bâtonnages réguliers.
À la dégustation, sa robe brillante aux reflets dorés précède un nez d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs. En bouche, la matière se révèle dense et harmonieuse. Un blanc de gastronomie imaginé pour accompagner notamment noix de Saint-Jacques, volaille de Bresse crémée, risotto aux truffes blanches ou fromages affinés.
‘Clarisse’ 2025, un rosé pensé pour le temps
Avec ‘Clarisse’ Rosé 2025, le Clos de Caille revendique une autre vision du rosé provençal. Assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah, cette cuvée privilégie la structure, la texture et la capacité d’évolution. Son terroir, riche en silice et installé sur un socle de calcaires anciens, favorise un enracinement profond et un équilibre naturel de la vigne.
Élevé sur lies fines après une fermentation en cuves inox thermorégulées, ‘Clarisse’ dévoile une expression délicate, minérale et persistante. Sa vocation gastronomique se révèle autour d’une lotte en sauce, d’un quasi de veau aux cèpes ou encore d’une volaille rôtie aux herbes.
‘Patrius’ 2024, la profondeur d’un rouge de terroir
La troisième signature de cette collection est ‘Patrius’ Rouge 2024, issu de Syrah majoritaire et de Cabernet Sauvignon. À près de 200 mètres d’altitude, les vignes s’enracinent dans un terroir composé de calcaires anciens, de silice, de limons et d’argiles. Le millésime 2024 marque également les premiers Clos de Caille Rouges signés Matthieu Cosse.
Après douze mois d’élevage, ‘Patrius’ révèle une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices et de notes fumées, puis une bouche ronde et structurée. Un vin de caractère destiné aux plats généreux, du lièvre à la royale à l’épaule d’agneau confite.
Cette trilogie accompagne ainsi la montée en gamme du Clos de Caille, dont la collaboration avec le Groupe Ducasse Paris prolonge une même vision de l’excellence, du terroir et de l’émotion gastronomique.
Informations pratiques : ‘Lucis’ Blanc 2024 — 36,90 € ; ‘Clarisse’ Rosé 2025 — 34,90 € ; ‘Patrius’ Rouge 2024 — 39,90 €. Les trois cuvées sont disponibles sur la boutique en ligne du Clos de Caille et sur Vivino.
