Une escapade d’exception au Château du Theil

Entre patrimoine millénaire et élégance contemporaine, le Château du Theil incarne une nouvelle idée du luxe, authentique, écoresponsable et enracinée dans son territoire. Niché au cœur de la Haute-Corrèze, ce château du XIIe siècle, rénové avec passion, abrite aujourd’hui un hôtel 4 étoiles et un restaurant bistronomique salué par le guide Michelin et membre du label Teritoria.

Un cadre d’exception entre histoire et nature

Construit en 1120, le château a fait l’objet de cinq années de restauration méticuleuse par ses deux propriétaires, Benoît et Francis, désireux de préserver l’âme du lieu tout en le projetant dans la modernité.

Entouré d’un parc de six hectares, entre jardins paysagers et sentiers boisés, le domaine offre un cadre rare de sérénité et de contemplation. L’ancienne chapelle du château, désormais disparue, a laissé place au restaurant Le Tilleul, pensé dans un esprit architectural respectueux de l’histoire.

L’engagement durable du lieu se reflète dans le choix de matériaux biosourcés, l’utilisation de circuits courts, et la mise en place d’un projet de serre aquaponique pour renforcer l’autonomie alimentaire du restaurant.

Séjourner dans le charme et le confort

L’hôtel propose 12 chambres spacieuses et lumineuses, décorées avec soin, mêlant poutres apparentes, mobilier élégant, et touches contemporaines. Toutes offrent une vue imprenable sur la tour médiévale et sur le parc, pour une immersion totale dans la quiétude des lieux.

Chaque chambre est équipée d’une salle d’eau moderne et d’aménagements alliant confort et raffinement. Dans les couloirs, la moquette sur mesure reprend le motif du parquet ancien, clin d’œil discret mais raffiné à l’histoire du château.

Deux suites viendront bientôt enrichir l’offre. L’une d’elles proposera une expérience bien-être exceptionnelle, avec spa privatif, sauna, douche sensorielle et jacuzzi : une parenthèse de luxe intimiste, au cœur du patrimoine corrézien.

Le Tilleul : une cuisine d’auteur et de terroir

Sous la direction du chef Esteban Salazar, actuellement en compétition dans Top Chef, le restaurant Le Tilleul propose une cuisine inventive, enracinée dans le terroir corrézien et ouverte sur le monde. Formé dans de grandes maisons étoilées, Esteban marie technique française, instinct créatif et produits de saison dans une symphonie de saveurs.

La carte évolue chaque semaine selon les arrivages locaux, dans une logique de fraîcheur et de durabilité. Le restaurant privilégie les circuits courts et tend vers une production maison grâce à sa future serre aquaponique.

Bientôt : ne manquez pas l’interview exclusive du chef Esteban Salazar, à découvrir prochainement, où il partagera sa vision de la cuisine, son parcours et les coulisses de sa participation à Top Chef.

Douceurs de mémoire : la pâtisserie signée Antoine Chargois

Côté sucré, le chef pâtissier Antoine Chargois apporte une sensibilité singulière. Son dessert signature, un riz au lait revisité, est un hommage tendre à sa grand-mère. On y retrouve l’esprit de la cuisine familiale, sublimé par une texture onctueuse, popcorn caramélisé,  sauce caramel et des arômes délicats de vanille et une présentation soignée. Un dessert à la fois émouvant et contemporain, qui clôt le repas avec finesse.

Une parenthèse précieuse pour ceux qui cherchent à se reconnecter à l’essentiel, dans un cadre où chaque détail compte.

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