La prestigieuse maison de rhum dominicaine Brugal dévoile la seconde édition de sa série « Colección Visionaria ». Cette nouvelle expression, dirigée par Jassil Villanueva, cinquième génération de la famille Brugal et première Maestra Ronera de la maison, célèbre une tradition chère à la culture dominicaine : le « cafecito ». Dans cette édition limitée, Brugal nous invite à découvrir un rhum unique, issu d’une méthode exclusive de Torréfaction Aromatique des fûts, utilisant des grains de café Arabica de République dominicaine.
Le savoir-faire familial au service de l’innovation
Depuis 1888, la maison Brugal se distingue par son expertise dans l’art du vieillissement du rhum, une tradition qui se perpétue sur cinq générations. Jassil Villanueva incarne cette continuité tout en apportant une touche moderne et innovante. À travers la « Colección Visionaria Edición 02 », elle propose un rhum complexe et délicatement boisé, vieilli intégralement sous le climat tropical des Caraïbes, d’abord en fûts de bourbon et de sherry oloroso, avant une finition en fûts de chêne français fumés avec du café dominicain.
Cette technique de Torréfaction Aromatique des fûts est au cœur de l’innovation portée par Jassil. Le bois est imprégné des arômes subtils du café, créant un équilibre parfait entre le profil sec du rhum et les notes torréfiées. Un clin d’œil aux instants partagés autour du café, essentiels à la culture dominicaine et si chers à Jassil depuis son enfance.
Un déjeuner de presse à la table d’Akrame
Pour célébrer le lancement de cette seconde édition, Brugal a invité un cercle restreint de journalistes à un déjeuner exclusif chez Akrame, le 2 octobre dernier. Le menu imaginé par le chef Akrame Benallal mettait à l’honneur les saveurs du café, en parfaite harmonie avec ce nouveau rhum d’exception.
Le repas s’est ouvert avec une délicate composition de crabe, tomate et feuille de figuier, accompagnant les premières impressions de la « Colección Visionaria Edición 02 ». En « Acte 2 », un quasi de veau marié à la réglisse et au café a sublimé les arômes boisés et épicés du rhum. Enfin, le « Acte 3 » a été un dessert surprenant : un Diptyque de sponge cake flambé et givré de fraise au lait, servi avec un cafecito, prolongeant ainsi la thématique du café jusqu’à la dernière bouchée.
Le chef Akrame a évoqué son amour du café tout au long de ce déjeuner, partageant ainsi la même passion que Jassil pour cet ingrédient profondément ancré dans le terroir dominicain. La complicité entre le rhum et les plats s’est révélée tout au long du repas, chaque bouchée faisant écho aux notes torréfiées et épicées du rhum.
Un profil aromatique riche, pour une dégustation authentique
Avec ses 45% de teneur en alcool, la « Colección Visionaria Edición 02 » se distingue par un profil aromatique complexe. Sa robe ambrée, aux reflets dorés, annonce un nez intense, avec des arômes de chêne toasté, de vanille, d’agrumes, et bien sûr, de café. En bouche, le rhum se révèle sec et délicatement boisé, avec des notes de fruits secs et de zeste d’orange, puis une explosion d’épices comme la vanille, la cannelle et la muscade. La finale, longue et équilibrée, laisse une sensation de bois toasté avec une pointe de café torréfié.
Ce rhum est conçu pour être dégusté pur ou sur glace, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Chaque gorgée est une invitation à célébrer l’esprit de la République dominicaine et à se plonger dans ses riches saveurs.
Un hommage au terroir dominicain
Avec cette deuxième édition, Jassil Villanueva continue d’explorer les trésors de la République dominicaine à travers une série de quatre embouteillages prometteurs. Après le cacao dans la première édition, c’est maintenant le café, emblématique du terroir dominicain, qui est mis à l’honneur. Comme le rappelle Jassil, « le café, tout comme le rhum, est un pilier de notre terroir. Ces instants partagés autour d’un cafecito sont autant de souvenirs chaleureux en famille ou avec des amis ».
Disponible depuis le 1er septembre, la « Colección Visionaria Edición 02 » est une édition limitée, à retrouver en cave pour un prix conseillé de 90 €. Ce rhum unique, avec ses délicates notes boisées et son caractère épicé, est une véritable expression du savoir-faire de la maison Brugal et de la vision de sa Maestra Ronera.
Pour les amateurs de rhum et les curieux de découvrir une part de l’âme de la République dominicaine, cette seconde édition de la « Colección Visionaria » s’annonce comme un incontournable.
Plus d’informations : www.brugal-rum.com
