Berkeley Garden : la cuisine indienne raffinée au cœur de Paris

À deux pas du pont de l’Alma, dans le 8ᵉ arrondissement de Paris, Berkeley Garden invite à un véritable voyage des sens. Dans cette adresse élégante, la cuisine indienne se dévoile sous une forme raffinée, contemporaine et généreuse, portée par le chef Noman Nawaz.

Après avoir fait ses armes au Pavillon Ledoyen, le chef poursuit son parcours à Londres auprès du chef Yogesh Datta. Une expérience qui lui permet d’affiner sa technique et sa connaissance des différentes cuisines indiennes. De retour à Paris, il ouvre d’abord Mayfair Garden, dans le 16ᵉ arrondissement, avant de poursuivre son aventure dans le 7ᵉ arrondissement.

Aujourd’hui, avec Berkeley Garden, Noman Nawaz propose une cuisine où les épices sont travaillées avec précision. Les assiettes sont élégantes, les cuissons maîtrisées et les saveurs équilibrées. L’objectif : revisiter certains classiques de la cuisine indienne sans dénaturer leur identité.

Une cuisine qui commence par les saveurs

Pour commencer, impossible de passer à côté du Samosa Chaat. Le traditionnel samoussa aux légumes est accompagné d’oignons hachés, de pois chiches, de grenade et d’un chutney maison. Dès la première bouchée, les textures et les saveurs se répondent : le croustillant du samoussa, la fraîcheur de la grenade, les épices et la douceur du chutney composent une véritable explosion de saveurs.

La dégustation se poursuit avec les grillades, autre grand classique de la cuisine indienne. Parmi elles, le Kasoori Chicken Tikka : un blanc de poulet mariné aux épices et au fenugrec, puis grillé au traditionnel four tandoor. La viande reste tendre et parfumée, tandis que la cuisson au tandoor apporte cette légère note grillée caractéristique.

Le biryani, plat signature du chef

Mais le véritable moment fort du repas reste sans doute le Biryani d’agneau Zafrani, présenté comme l’un des plats signatures du chef.

La souris d’agneau est longuement mijotée avec du riz parfumé au safran et accompagnée de raita. Le plat arrive à table dans un récipient traditionnel, recouvert d’une pâte feuilletée.

Puis vient le spectacle : devant les clients, le chef vient ouvrir délicatement la pâte feuilletée. Le parfum du biryani s’échappe alors du plat et envahit la table. Au-delà de la dégustation, le service devient ici une véritable expérience.

Une adresse à découvrir cet été

Avec Berkeley Garden, Noman Nawaz défend une cuisine indienne élégante, généreuse et travaillée avec précision. Une cuisine qui mise sur les produits, les épices et les techniques traditionnelles tout en proposant une présentation contemporaine.

Berkeley Garden reste ouvert pendant tout le mois d’août, une occasion de découvrir cette adresse parisienne et de voyager, le temps d’un repas, au cœur des saveurs de l’Inde.

Et pour les amateurs de culture indienne, une autre date est à retenir : Diwali, la grande fête des lumières, sera célébrée à Paris le 8 novembre prochain. Une belle occasion de prolonger ce voyage autour de la gastronomie, des traditions et des couleurs de l’Inde.