Le chef, Arnaud Viel, passionné par son terroir natal, met un point d’honneur à valoriser les produits locaux en collaborant étroitement avec des producteurs et artisans d’exception. Retrouvez également l’interview d’Arnaud Viel dans Epicurisme Mag.
À seulement 1h30 de Paris, l’Hostellerie de la Renaissance à Argentan, dirigée par le chef étoilé Arnaud Viel, est devenue une référence incontournable de la gastronomie en Normandie.
Des producteurs d’exception au service d’une cuisine authentique
Arnaud Viel s’entoure des meilleurs producteurs locaux pour sublimer ses plats. Parmi eux, Kévin Hamelin fournit des homards et poissons de côtes, tandis qu’Alexandre Favris, son beau-frère, s’occupe du pain.
Maxence Cheron apporte le caviar Petrossian, Séverine Chauvin livre des œufs fermiers, et Kate Blanchet cultive des plantes aromatiques rares.
Hugues Desfrieches produit du cidre, et Sébastien Ruffier, MOF boucher, assure la qualité des viandes. Patrick Mercier fournit le camembert normand. Ce réseau permet au chef de proposer une cuisine authentique et saisonnière, en harmonie avec le terroir normand.
l’Hostellerie de la Renaissance
Un chef étoilé et primé
Arnaud Viel, élu Gault et Millau d’or en 2023, s’impose comme l’un des porte-étendards de la gastronomie normande.
Enfant du pays, il a fait ses armes à Paris auprès du chef Pierre Miécaze avant de revenir en Normandie, où il connaît intimement les paysages, les produits et l’alchimie entre terre et mer. Grâce à son savoir-faire et sa créativité, il sublime le meilleur de la Normandie dans ses assiettes, faisant de chaque repas une véritable ode à la gastronomie locale.
Arnaud Viel
Des desserts raffinés et créatifs
Finaliste au Championnat de France du Dessert en 1996 et Lauréat d’Or en 1997, Arnaud Viel se distingue également par ses desserts.
Gourmand et perfectionniste, il jongle entre le chocolat décliné sous toutes ses formes et les fruits de saison colorés et savoureux. Ses desserts, dressés minute et d’une légèreté exquise, apportent une touche finale raffinée à chaque repas.
l’Hostellerie de la Renaissance
Une expérience gastronomique à La Renaissance
Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner, la table étoilée de La Renaissance dans l’Orne offre une expérience culinaire unique. Entre authenticité, créativité et technique, Arnaud Viel et son équipe vous invitent à redécouvrir les saveurs de la Normandie à travers des plats élaborés avec passion, rendant hommage au terroir et aux producteurs locaux.
Hostellerie de la Renaissance 20 Av. de la 2ème Division Blindée, 61200 Argentan arnaudviel.com
Retrouvez d’autres articles sur Epicurisme Mag et Exquis Mag
