Anona, nouvelle symphonie de douceur : Pierre Boré

Au cœur du 17ᵉ arrondissement de Paris, le restaurant étoilé Anona accueille une étoile montante de la pâtisserie française, Pierre Boré, en tant que Chef Pâtissier. Aux côtés de Thibaut Spiwack, fervent défenseur de l’écoresponsabilité, Pierre Boré promet d’emmener la carte des desserts vers de nouveaux sommets gourmands, à la croisée de la nature et de l’excellence gastronomique.

Une signature végétale et audacieuse

Pierre Boré, jeune virtuose de 26 ans, a su s’imposer comme l’un des talents les plus prometteurs de sa génération. Fort d’un parcours exceptionnel (passant par Un Dimanche à Paris, Park Hyatt Paris Vendôme, Cheval Blanc Paris, et le restaurant étoilé Granite), il a aiguisé son art entre raffinement et innovation. Son approche de la pâtisserie allie subtilement douceur et fraîcheur, mariant le goût intense des ingrédients végétaux avec un sens du détail digne des plus grands.

Chez Anona, Pierre Boré promet de transformer chaque dessert en une expérience sensorielle unique, alignée avec la vision éthique et durable de Thibaut Spiwack. En effet, les desserts d’Anona seront désormais l’aboutissement d’un travail minutieux où le végétal, magnifié par des techniques de haute précision, occupe une place centrale. Ce choix ne fait que renforcer la philosophie du restaurant, qui détient fièrement une étoile verte Michelin en reconnaissance de son engagement écologique.

Une symphonie de desserts à l’assiette et de créations enivrantes

Que ce soit dans un dessert à l’assiette où chaque composant est minutieusement pensé, ou dans la création de petits gâteaux inspirés des saisons, Pierre Boré offre une vision novatrice et envoûtante de la pâtisserie. Sa signature culinaire, sensible et captivante, fait écho à la nature : des textures audacieuses, des contrastes harmonieux, et des saveurs qui explosent en bouche tout en s’inscrivant dans une démarche durable. Ce n’est pas seulement un goût ; c’est une philosophie de vie, qui s’accorde parfaitement avec l’essence même d’Anona.

Avec cette arrivée, Thibaut Spiwack et sa brigade s’inscrivent dans une quête toujours plus poussée d’authenticité et de respect de la nature, où chaque dessert n’est plus une simple conclusion au repas, mais une apothéose douce et éthique. La rencontre de Pierre Boré et d’Anona marque le début d’une nouvelle ère pour la maison : celle d’une pâtisserie vibrante, porteuse de sens, et définitivement ancrée dans son temps.

80 Bd des Batignolles, 75017 Paris

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