Allegria ! célèbre l’automne au rythme du terroir provençal

2 novembre 2026

Au Hameau des Baux, Allegria ! célèbre l’automne dans une cuisine provençale pleine de caractère

Au cœur des Alpilles, le restaurant Allegria ! invite à découvrir une Provence gourmande, généreuse et profondément attachée à son terroir. Nous avons découvert sa carte d’automne lors d’un dîner qui met à l’honneur les produits de saison, les producteurs locaux et le talent d’une cheffe qui sait marier authenticité et créativité. Une belle expérience culinaire, portée par un service impeccable et une atmosphère qui donne envie de prolonger le séjour.

En Provence, l’automne possède ses propres couleurs et ses saveurs. Les paysages se parent de nuances dorées, les champignons font leur apparition sur les étals et les courges s’invitent dans les cuisines. C’est précisément cette saison que le restaurant Allegria !, installé au Hameau des Baux, célèbre à travers une carte qui fait la part belle aux produits du terroir.

Nous avons eu le plaisir de découvrir cette nouvelle proposition à l’occasion d’un dîner. Une expérience qui nous a permis de retrouver ce qui fait l’identité de la maison : une cuisine bistronomique inspirée par la Provence, des produits soigneusement sélectionnés et une véritable attention portée aux associations de saveurs.

Une cuisine qui raconte la Provence

Chez Allegria !, chaque assiette raconte un territoire. Des maraîchers biologiques de Saint-Rémy-de-Provence aux pêcheurs de Camargue, en passant par les éleveurs des Alpilles et les producteurs de la Vallée des Baux, la cheffe construit sa cuisine autour de rencontres avec des femmes et des hommes passionnés.

Légumes de saison, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence, herbes aromatiques, poissons de Méditerranée et viandes sélectionnées avec soin composent une palette de produits qui évolue au fil des mois.

Cette philosophie se retrouve pleinement dans la carte d’automne que nous avons découverte. Une cuisine qui ne cherche pas à masquer les produits, mais à les mettre en valeur avec justesse et créativité.

Une carte d’automne généreuse et inspirée

Pour commencer, deux entrées donnent immédiatement le ton.

L’œuf parfait, accompagné d’une tombée d’épinards, de champignons du moment et d’une crème de parmesan, joue sur la douceur et l’onctuosité. Une assiette réconfortante, où les saveurs automnales trouvent naturellement leur place.

Autre proposition, le chou-fleur rôti dans une pâte à brioche, accompagné de Comté, de beurre noisette et d’un jus de volaille. Une interprétation originale qui transforme un légume familier en une création gourmande et pleine de caractère.

En plat, le dos de cabillaud snacké sur la peau séduit par son association de textures. Il est accompagné de potimarron rôti, de pickles, d’un pistou de graines de courge et d’un jus de volaille. La cuisson du poisson, associée aux notes douces du potimarron et à la fraîcheur des pickles, compose une assiette équilibrée et de saison.

Les amateurs de cuisine végétale apprécieront également les gnocchis de patates douces poêlés, servis avec une tombée de champignons d’automne et quelques noisettes torréfiées. Une proposition généreuse, aux saveurs chaleureuses, qui met particulièrement bien en valeur les produits de saison.

Le plaisir de prolonger le dîner

Le plateau de fromages propose une sélection de fromages frais et affinés, avant de laisser place au dessert.

La pomme Chantecler s’invite dans un gâteau moelleux, accompagné d’un sablé croustillant, d’une glace et d’une crème légère à la vanille. Une composition délicate qui revisite les saveurs d’un fruit emblématique de l’automne.

Au fil du dîner, on découvre une cuisine maîtrisée, colorée et généreuse. La cheffe démontre un véritable talent dans l’art d’associer les produits, les textures et les saveurs, tout en conservant une belle lisibilité dans ses assiettes.

Une belle adresse où l’on a envie de revenir

Au-delà de la cuisine, l’expérience est également portée par la qualité de l’accueil. Le service est impeccable, attentif et professionnel, avec cette juste attention qui permet de profiter pleinement du moment.

Au Hameau des Baux, Allegria ! cultive un art de vivre où la gastronomie occupe une place essentielle, mais où l’on prend aussi le temps de savourer l’instant.

Le bar prolonge d’ailleurs cette expérience avec une sélection de cocktails, de spiritueux artisanaux et de vins soigneusement choisis. Les classiques sont revisités aux accents du Sud, entre agrumes, plantes aromatiques, fleurs et liqueurs régionales. À La Petite Guinguette, le Bar à Spritz invite à prolonger la soirée dans une atmosphère conviviale.

Nous repartons avec le souvenir d’un très beau dîner, de saveurs automnales parfaitement mises en valeur et d’une équipe aux petits soins.

Et surtout, une envie : revenir. La prochaine fois, ce sera pour un séjour au Hameau des Baux, afin de prolonger cette parenthèse provençale et découvrir davantage encore les charmes des Alpilles.

INFORMATIONS PRATIQUES

Restaurant Allegria ! – Le Hameau des Baux