Aux portes de Vannes, le Domaine du Liziec – MGallery Collection s’apprête à ouvrir ses portes en novembre 2024. Ce lieu d’exception, niché dans un château du XVIIIe siècle, a été entièrement repensé par les frères Davalot, entrepreneurs passionnés, et orchestré par James Davy Scialom, directeur au parcours hôtelier international. Fort de son expérience dans les plus grandes maisons (de la thalasso à l’hôtellerie de charme), il insuffle une vision lifestyle et contemporaine à cette nouvelle adresse. Entre storytelling féérique, excellence gastronomique, spa haut de gamme et audace architecturale, le Domaine du Liziec promet bien plus qu’un séjour : une véritable immersion sensorielle en terre bretonne.
Quel est l’esprit du Domaine du Liziec ?
James Davy Scialom : L’objectif était de créer un lieu de vie à part entière, un « domaine » dans le sens le plus large : un hôtel, bien sûr, mais aussi un spa, deux restaurants, un bar, un potager, une forêt protégée… Un village à taille humaine qui conjugue nature, architecture, confort et art de vivre. Le tout dans une ambiance chic mais accessible, entre tradition et modernité.
Le Bar
Pourquoi ce nom et cet univers féérique ?
Le nom vient du ruisseau du Liziec, tout proche. Mais nous avons voulu raconter une histoire, celle des fées de Brocéliande qui, chassées de la forêt, auraient pleuré leurs dernières larmes ici, sur le domaine. Ces larmes ont inspiré les chambres, les appliques, les motifs… Toute la scénographie intérieure, signée Nadège el Lamine, puise dans cette légende bretonne avec subtilité.
Le château a-t-il été conservé tel quel ?
Oui, l’existant a été préservé dans le respect des bâtiments de France. L’architecte Arnaud Blanchard a conçu un dialogue saisissant entre l’ancien et le moderne, en reliant les bâtiments historiques à une extension contemporaine. L’idée était de créer un choc esthétique assumé. Et cela fonctionne : on est dans un lieu unique, qui marque les esprits.
Quel rôle joue le jardin dans le projet ?
Essentiel. Le paysagiste David Courcoux a recréé un jardin à la française selon les anciens cadastres. Il a aussi imaginé un potager, un jardin des simples (plantes médicinales et aromatiques) et même un verger de 80 variétés, avec notamment 60 types d’agrumes. Le tout est pensé pour alimenter notre table gastronomique.
Qui est le chef en cuisine ?
Le chef étoilé Olivier Samson. Il a 17 ans de parcours dans des établissements étoilés Michelin, notamment au Parc des Eaux-Vives. Il a quitté volontairement son étoile en 2024 pour se consacrer pleinement à ce projet. L’objectif est clair : reconquérir l’étoile ici au restaurant La Table, au Domaine du Liziec.
La Table
Pourquoi avoir choisi la marque MGallery Collection ?
Les propriétaires, Laurent et Philippe Davalot, ont souhaité s’appuyer sur un groupe hôtelier solide. MGallery, c’est une collection d’hôtels uniques, chacun avec sa propre histoire et identité. Cela nous laissait la liberté de faire un lieu singulier, tout en bénéficiant de l’expertise du groupe Accor.
La chambre
Et côté bien-être ?
Nous avons choisi la marque Ella Baché pour le spa. C’est une maison fondée par une pharmacienne visionnaire, qui a inventé l’acide hyaluronique. Ses produits sont efficaces, sensoriels, naturels… Et leur identité visuelle, entre noir et or, s’intègre parfaitement à notre univers. C’était une manière de se démarquer de la concurrence locale.
Quel est votre moteur dans cette aventure ?
L’humain. Les propriétaires sont d’anciens agriculteurs passionnés, ancrés dans le territoire. Ils veulent que leurs équipes s’épanouissent, et ça se sent. Cette énergie positive, on veut la transmettre à chaque client. Ce projet est ambitieux, oui, mais toujours au service d’une hospitalité sincère.
Infos utiles Domaine du Liziec – MGallery Collection
Ouverture : novembre 2024
📍 Rue du Général Baron Fabre, 56000 Vannes
🌐 ledomaineduliziec.com
🔗 Page officielle Accor
