Imaginez déjeuner dans un jardin parisien, à l’ombre des arbres, à quelques minutes du Trocadéro, dans une demeure qui porte encore l’empreinte de son propriétaire d’origine. C’est précisément ce que propose aujourd’hui le Shangri-La Paris, qui réinvente son art de recevoir autour d’une figure historique longtemps restée en retrait : le prince Roland Bonaparte.
Roland Bonaparte, fil conducteur d’une nouvelle vision du palace
Derrière les grilles du XVIe arrondissement, l’hôtel particulier a conservé ses volumes majestueux, ses boiseries et ses perspectives ouvertes sur les jardins. Pourtant, ce cadre patrimonial n’est plus seulement un décor. Depuis le printemps 2026, il devient le point de départ d’une relecture cohérente de l’histoire du lieu, articulée autour de la personnalité de Roland Bonaparte : botaniste, explorateur, homme de science et maître de maison.
Cette démarche se traduit concrètement par deux nouvelles adresses et une programmation repensée, qui font chacune écho à un aspect différent du personnage. Le résultat est une expérience plus incarnée, où chaque espace raconte quelque chose de précis sur l’histoire de la demeure.
Maison Roland, le bistrot de jardin qui réinvente le déjeuner parisien
Ouvert depuis le printemps 2026, Maison Roland s’installe dans le jardin du Shangri-La Paris comme un hommage direct à l’esprit de la grande maison française. L’adresse revendique une atmosphère de demeure habitée et ouverte, avec nappes blanches, porcelaine de Gien et argenterie posées sur des tables tournées vers le plein air.
La carte regarde vers la tradition parisienne sans chercher à impressionner : œufs mimosa, sole à la grenobloise, onglet sauce au poivre, homard grillé ou île flottante composent un menu de cuisine bourgeoise exécutée avec soin. Ce choix éditorial est fort. Dans un palace, proposer une cuisine de ce type relève d’une vraie prise de position, celle de valoriser la simplicité bien faite plutôt que la démonstration technique.
Le dimanche, Maison Roland pousse encore plus loin cette logique conviviale avec un déjeuner dominical construit autour de grandes tablées et de plats à partager. Quasi de veau aux cèpes, truite à l’oseille, petits farcis, côte de bœuf sauce Périgueux, puis crème caramel, mousse au chocolat ou île flottante pour finir. Le cadre exceptionnel du palace sert ici un plaisir finalement très simple : celui de prendre le temps de déjeuner ensemble.
Le Bar Botaniste, une nouvelle porte d’entrée dans le Shangri-La Paris
C’est peut-être dans le Bar Botaniste, entièrement repensé, que la transformation du Shangri-La Paris est la plus visible. Le lieu a été conçu comme une expérience immersive autour de la passion de Roland Bonaparte pour la botanique. Des herbiers Deyrolle, de la végétation et des accessoires inspirés du Prince Jardinier composent une décoration qui évoque un cabinet de curiosités.
La nouvelle carte propose dix cocktails signatures, chacun inspiré d’une plante et présenté comme un spécimen botanique. Trois de ces créations sont sans alcool. À ces cocktails s’ajoute une sélection de dim sum aux influences fraîches et épicées, à partager. Dès 18 heures, le bar devient ainsi un espace à part entière, prolongeant l’histoire du propriétaire originel jusque dans les verres et les assiettes.
Tea Time, soirées musicales et nouvelles expériences dans les Salons du Prince
L’inspiration botanique ne s’arrête pas au bar. Chaque week-end, les Salons du Prince accueillent un nouveau Tea Time imaginé par le chef pâtissier Timothy Lam. Les créations associent fruits, plantes, fleurs et herbes aromatiques dans un parcours en plusieurs étapes, des bouchées salées aux pâtisseries. Parmi les associations proposées figurent raisin, verjus et hibiscus, nectavigne et camomille, citron et basilic thaï, ou encore pomme et tagète. L’expérience est appelée à évoluer au fil des saisons.
- Maison Roland : bistrot de jardin ouvert depuis le printemps 2026, cuisine bourgeoise française
- Bar Botaniste : dix cocktails signatures inspirés de plantes, dont trois sans alcool, ouvert dès 18 h
- Tea Time des Salons du Prince : créations pâtissières botaniques chaque week-end par Timothy Lam
- Déjeuner dominical : grandes tablées et plats à partager chez Maison Roland chaque dimanche
- Soirées musicales : pianiste et chanteur chaque jeudi dans les Salons du Prince à partir du 17 septembre
À partir du 17 septembre, les Salons du Prince accueillent par ailleurs des soirées musicales chaque jeudi. Un pianiste et un chanteur accompagnent les dîners dans une atmosphère intimiste, sans que la musique prenne le dessus sur le repas. Le restaurant est ouvert de 9 h à 22 h pour ces nouveaux rendez-vous. Cette présence musicale discrète s’inscrit dans la continuité de l’expérience, comme un écho à l’époque de Roland Bonaparte.
Ce qui frappe, au fond, dans cette transformation du palace du XVIe arrondissement, c’est la cohérence de l’ensemble. Chaque nouvelle proposition, du bistrot de jardin au bar immersif en passant par le Tea Time, s’appuie sur la même source : l’histoire d’un homme et d’une demeure. Le Shangri-La Paris ne cherche pas à multiplier les concepts, mais à approfondir un récit déjà là, ancré dans les pierres et les jardins de l’avenue d’Iéna.
