Le 26 janvier 2025, Cuisine Solutions, leader mondial de la gastronomie haut de gamme sous vide, a orchestré une célébration mémorable à l’occasion de la 8ème Journée Internationale du Sous-Vide. Simultanément célébrée à Lyon, Miami et Bangkok, cette édition a pris des allures d’événement luxueux, réunissant des chefs étoilés, des personnalités influentes du monde culinaire et la presse spécialisée. Le décor enchanteur du restaurant gastronomique Christian Têtedoie à Lyon, sur sa terrasse panoramique, a servi d’écrin parfait à cette soirée exceptionnelle.
Cuisine Solutions célèbre l’excellence culinaire
Au cœur de cette célébration, une figure emblématique : le Dr Bruno Goussault, fêté pour son 83ème anniversaire. Ce pionnier de la cuisine sous vide moderne, véritable maître incontesté de la technique, a formé plus de 80% des chefs trois étoiles Michelin à travers le monde. Son influence sur la gastronomie contemporaine est indéniable, et cette soirée était l’occasion de saluer son immense contribution. Gérard Bertholon, Directeur de la stratégie de Cuisine Solutions, a su animer avec brio cette soirée riche en émotions.
L’événement a également mis à l’honneur deux nouveaux Ambassadeurs du Sous-Vide 2025 : José Bailly et Eric Barale, VP Culinary d’Apollo Group. Ce prix prestigieux, décerné pour la troisième année consécutive, récompense l’excellence et l’engagement de chefs talentueux envers cette technique culinaire révolutionnaire. Pour Cuisine Solutions, il s’agit bien plus qu’une simple distinction ; c’est la reconnaissance du savoir-faire et de la passion qui animent ces artisans de la gastronomie.
Une soirée au rooftop du restaurant de Christian Têtedoie
Le festin proposé était à la hauteur de l’événement. Trois buffets somptueux, concoctés par les meilleurs chefs internationaux de Cuisine Solutions, ont présenté une symphonie de saveurs issues des quatre coins du monde. Des créations innovantes, des recettes emblématiques revisitées et des spécialités régionales ont enchanté les papilles des convives. Du ponzu japonais aux tostadas mexicaines, en passant par les buns américains et les quenelles lyonnaises revisitées, chaque plat était une invitation à un voyage gustatif unique. Un show cooking exceptionnel, mettant en vedette le short rib, a également permis à la presse de découvrir les subtilités de la cuisson sous vide, sous l’œil expert du Dr Goussault lui-même.
Le grand prix de la science de l’alimentation 2024
La soirée a réuni une assemblée prestigieuse : Felipe Hasselmann, Président-Directeur général de Cuisine Solutions, Stanislas Vilgrain, Président du conseil d’administration, ainsi que des chefs de renom tels que Romain Besseron (chef de l’Hôtel de Matignon), Christian Têtedoie (MOF), Christophe Raoux (MOF), Christian Segui (École Hôtelière de Lausanne), Jean Louis Gerin (MCF), Jacque Mallard (Président d’Honneur de la Guilde des Terroirs), Alexandre Berthaud (Chef des Cuisines Té Traiteur Évènementiel), Alexis Quaretti (Executive Culinary Director Oceania), et Gérard Cabiron (MOF).
Pour conclure, la soirée s’est achevée sur une note profondément émotive, marquant la célébration de l’anniversaire du Dr Goussault. Ce moment a été sublimé par la remise du Grand Prix de la Science de l’Alimentation 2024, une distinction qui incarne les aspirations des maîtres de l’art culinaire. En somme, cette apothéose a magnifiquement couronné une carrière d’exception, rendant hommage à un parcours remarquable.
À propos de Cuisine Solutions
Cuisine Solutions est le premier fabricant mondial d’aliments sous-vide. Dirigée par une équipe internationale de chefs primés, Cuisine Solutions est reconnue comme l’autorité en matière de sous-vide, la technique innovante de cuisson précise que l’entreprise a mise au point, perfectionnée et popularisée il y a plusieurs décennies. Basée à Sterling, en Virginie, Cuisine Solutions offre ses services à plus de 35 000 restaurants et 3 500 détaillants, ainsi qu’aux plus grandes compagnies aériennes et marques hôtelières du monde. Pour plus d’informations, visitez le site www.cuisinesolutions.com.
À propos de la Journée internationale du Sous-Vide
Depuis 2018, la Journée internationale du sous-vide est célébrée le 26 janvier, date de l’anniversaire du Dr Bruno Goussault, pionnier du sous-vide moderne. L’art du sous-vide se répand dans le monde entier, traversant les frontières et les limites pour relier les amateurs de bonne cuisine à travers des repas prestigieux. Lors de la Journée internationale du sous-vide, nous mettons l’art au premier plan en célébrant les chefs et les scientifiques, leurs innovations et le travail qu’ils accomplissent chaque jour pour inspirer et transformer l’expérience culinaire.
TÊTEDOIE | Restaurant gastronomique étoilé à Lyon
Cuisine Solutions | Le leader mondial des solutions sous-vide pour la cuisine
