La Bûche de Noël « Flocon » de Nicolas Guercio à l’Hôtel Lutetia : Une création enchantée pour les fêtes

Pour les fêtes de fin d’année 2024, l’Hôtel Lutetia Paris et son talentueux Chef Pâtissier, Nicolas Guercio, dévoilent une création pâtissière exceptionnelle : la bûche de Noël « Flocon ». Cette œuvre, à la fois gourmande et magique, est une véritable célébration de l’hiver, inspirée par la beauté délicate et éphémère des flocons de neige.

Un hommage à l’hiver en forme d’étoile

La bûche « Flocon » se distingue par sa forme unique d’étoile à six branches, rappelant la structure géométrique parfaite d’un flocon de neige. Cet aspect visuel fait de la bûche bien plus qu’un simple dessert : elle devient une pièce maîtresse féérique, prête à sublimer les tables de Noël. Nicolas Guercio réinvente ici le classique Mont-Blanc en l’habillant de poésie hivernale et en mariant tradition et innovation.

Une composition élaborée et savoureuse

Sous son allure cristalline, la bûche « Flocon » renferme une association de textures et de saveurs parfaitement équilibrées. Elle repose sur une base de pâte sucrée délicatement croustillante, surmontée d’un biscuit au marron fondant. Au cœur de cette création, une crème de marron onctueuse se mêle à un confit acidulé de cassis, subtilement épicé avec du poivre de Timut, un poivre aux notes d’agrumes qui vient magnifier la fraîcheur du cassis.

Pour une touche aérienne, la bûche est ornée d’une meringue soufflée légère, enveloppée dans une mousse de marron fondante. Chaque branche de l’étoile est ensuite recouverte de chocolat blanc, offrant un contraste visuel et gustatif raffiné.  Cet équilibre parfait entre la douceur des marrons, l’acidité du cassis et la douceur crémeuse du chocolat blanc fait de la « Flocon » un dessert aussi délicat que savoureux.

Une surprise magique au cœur de la bûche

L’originalité de la bûche « Flocon » ne s’arrête pas à ses saveurs exquises. En son centre se cache une boîte à musique qui, lorsqu’elle est activée, joue une mélodie festive. Cette touche musicale enchanteresse donne vie aux étoiles du flocon, faites de sucre candi, de chocolat blanc et de pâte à sucre. Cette surprise visuelle et sonore apporte une dimension féérique à la dégustation, transformant la bûche en un véritable spectacle de Noël.